ナッツとレーズンのクッキー

材料（20枚分）

• 生地
• 　・薄力粉…50g
• 　・ココナッツオイル…大さじ2
• 　・太白ごま油…大さじ2
• 　・きび砂糖…35g
• 　・はちみつ…小さじ2
• 　・豆乳（成分無調整）…大さじ2
• 具
• 　・レーズン…20g
• 　・くるみ…30g
• 　・アーモンドスライス…40g

下ごしらえ

1. レーズンはみじん切りにし、くるみは粗く刻む。
2. 天板にオーブン用ペーパーを敷く。
3. オーブンを160℃に予熱する。

作り方

1. 生地を作る。ボウルに薄力粉、きび砂糖と、具のアーモンド、くるみを入れてゴムべらで均一になるまで混ぜる。
2. 別のボウルにココナッツオイル、ごま油、はちみつ、豆乳を入れる。全体がなじんでとろみが出るまで、泡立て器で混ぜる。

   

3. ２を具のレーズンとともに１に加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまですくうように混ぜる。
4. 天板に３の生地をスプーンで1/20量ずつ間をあけて並べる。フォークの背で直径約5cmの円形に広げる（フォークを水でぬらすとやりやすい）。

   

5. オーブンで20〜23分、こんがりと焼き色がつくまで焼き、取り出して網にのせてさます。