甘夏とチョコのパウンドケーキ

材料（15×7.5×高さ６cmのパウンド型１台分）

• 生地
• 　・薄力粉…130g
• 　・ベーキングパウダー…小さじ1
• 　・オリーブ油…大さじ3
• 　・きび砂糖…15g
• 　・はちみつ…大さじ3
• 　・豆乳（成分無調整）…60ml
• 具
• 　・甘夏みかん…1/3個
• 　・はちみつ…小さじ1
• 　・チョコレートチップ…20g

下ごしらえ

1. 型に合わせてオーブン用ペーパーを切り、敷き込む。側面は型より1cm高くなるようにする。
2. オーブンは180℃に予熱する。
3. 具の甘夏はよく洗い、皮はせん切りにする。果肉は薄皮から取り出して2cm幅に切り、はちみつを加えてからめる。

作り方

1. 生地を作る。ボウルに薄力粉をふるい入れ、きび砂糖、ベーキングパウダーを加えてゴムべらで均一になるまで混ぜる。
2. 別のボウルにはちみつ、オリーブ油、豆乳を入れ、泡立て器で全体がなじんでとろみが出るまで混ぜる。

   

3. ２を１に加え、ゴムべらですくうように混ぜる。粉っぽさが残った状態で甘夏の皮、チョコレートを加え、粉っぽさがなくなるまですくうように混ぜる。

   

4. 型に３の生地を入れて表面をならし、甘夏の果肉をのせる。
5. オーブンで35〜40分、竹串を刺してみて生地がついてこなくなるまで焼く。ペーパーごと型から取り出し、網にのせてさます。好みで、熱いうちにさらに甘夏の皮を散らしても。