はちみつカステラケーキ

材料（直径約20cmのもの１個分・６人分）

• 卵…2個
• 薄力粉…100g
• ベーキングパウダー…小さじ１ 1/2
• バター（食塩不使用）…100g＋少々
• はちみつ…70g
• きび砂糖…70g

作り方

1. バターは1cm角に切って直径20cmのフライパンに入れ、はちみつ、きび砂糖を加えて弱火にかけ、混ぜながら溶かして耐熱ボウルに移して粗熱をとる。フライパンはきれいにする。
2. 別のボウルに卵を溶きほぐし、１を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、さっくりと混ぜる。
3. フライパンにバター少々をぬり、打ち粉（薄力粉。分量外）を薄くふる。２を流し入れ、ふたをしてごく弱火にかけ、約20分蒸し焼きにする。
4. 全体に焼き色がついたら、表面にひと回り大きく切ったオーブン用ペーパーと皿をのせて上下を返し（熱いフライパンに注意して）、フライパンにペーパーごと戻し入れる。再び弱火にかけ、2～3分焼いて焼き色をつけ、網にのせてさます。