バナナさつまいもケーキ

材料（縦18×横8.5×高さ6cmのパウンド型1台分）

• ホットケーキミックス…100g
• さつまいも…100g
• バナナ…1本
• 卵…1個
• サラダ油…1/4カップ
• 砂糖…40g

下ごしらえ

1. オーブン用ペーパーの四隅に切り目を入れ、型に敷き込む。
2. オーブンを180℃に予熱する。

作り方

1. さつまいもは皮つきのまま1cm角に切る。鍋に湯を沸かし、さつまいもを入れて約3分ゆでる。竹串を刺してみて、すっと通ったらざるにあけ、水けをきる。バナナはフォークで潰す。

   

2. ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖、油、ホットケーキミックスの順に加えては、そのつど泡立て器でよく混ぜる。
3. 潰したバナナを加えて混ぜ、さつまいもも加えてさっと混ぜ、型に流し入れる。軽く底をテーブルにたたきつける。

   

4. 天板にのせ、オーブンで約30分焼く。取り出してさまし、食べやすい大きさに切る。