バナナさつまいもケーキ

205kcal
バナナさつまいもケーキ
バナナさつまいもケーキ

自然でやさしい甘みが広がる

材料(縦18×横8.5×高さ6cmのパウンド型1台分)

ホットケーキミックス…100g
さつまいも…100g
バナナ…1本
卵…1個
サラダ油…1/4カップ
砂糖…40g

下ごしらえ

  1. オーブン用ペーパーの四隅に切り目を入れ、型に敷き込む。
  2. オーブンを180℃に予熱する。

作り方

  1. さつまいもは皮つきのまま1cm角に切る。鍋に湯を沸かし、さつまいもを入れて約3分ゆでる。竹串を刺してみて、すっと通ったらざるにあけ、水けをきる。バナナはフォークで潰す。
    バナナはフォークでよく潰してなめらかにして。このバナナの水分がしっとりとした生地を作ってくれる。
  2. ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖、油、ホットケーキミックスの順に加えては、そのつど泡立て器でよく混ぜる。
  3. 潰したバナナを加えて混ぜ、さつまいもも加えてさっと混ぜ、型に流し入れる。軽く底をテーブルにたたきつける。
    さつまいもはくずさないようにさっと混ぜる程度でOK。型に流し入れたら、軽く底をテーブルにたたきつけ、空気を抜いて。
  4. 天板にのせ、オーブンで約30分焼く。取り出してさまし、食べやすい大きさに切る。

※カロリー・塩分は1/6切れ分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

このパウンドケーキの配合はブログでも超人気のヒットレシピ! 今回は秋らしくさつまいもを混ぜてみました。作って1日おいて食べると、生地がなじみ、さらにしっとり感が増しておいしいです。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

食材の扱い方・ポイント

さつまいも
さつまいも
秋の味覚の一つ、さつまいも。ほくほくして甘く、おかずやおやつに人気です。原産は中南米とい…

基本の扱い方

洗う

土など汚れがついている場合は、指でこすって水洗いを。最近はきれいに洗って売られているものが多いので、たわしでゴシゴシ洗う必要はありません。また、力強くこすりすぎると赤い薄い皮が破れ、皮つきのまま調理する際、仕上りが美しくないので注意して。

水につける

調理に合わせて切ったそばから水につけるのが、色よく仕上げるコツです。切り口が空気に触れて時間がたつと、でんぷんが黒く変色しますが、水につけることで、でんぷんが水に流れ出て、変色を防ぐことができます。さっと混ぜて水をきります。

皮をむく

いつものおかずでは皮をむく必要はありませんが、正月のきんとんや、スイートポテトなどの菓子を作る場合は、皮を厚めに(約3mm)むきます。皮の近くは繊維が多いので、厚くむくことで、裏ごしなどをする場合もなめらかに、色よく仕上がります。

切り方

輪切り

横にして置き、端から料理に応じた厚さに切ります。

拍子木切り

料理に応じた厚さの輪切りにしたものを重ねて、5〜6mm幅に縦に切ります。

角切り

料理に応じた厚さの輪切りにして、拍子木切りにしたら、横にして端から1cm幅に切ります。

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