フルーツパンケーキ
685kcal
材料（直径約16cmのもの3枚分・2人分）
基本の生地
・ホットケーキミックス…150g
・卵…1個
・プレーンヨーグルト…80g
・牛乳…80ml
バナナ…1本
ラズベリー…80g
ブルーベリー…50g
サラダ油…適宜
生クリーム…80ml
メープルシロップ…適宜
・ホットケーキミックス…150g
・卵…1個
・プレーンヨーグルト…80g
・牛乳…80ml
バナナ…1本
ラズベリー…80g
ブルーベリー…50g
サラダ油…適宜
生クリーム…80ml
メープルシロップ…適宜
作り方
- ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で溶きほぐす。ヨーグルト、牛乳を順に加えてそのつど混ぜる。ホットケーキミックスを加え、だまがなくなってなめらかになるまで混ぜる。
卵とヨーグルトを混ぜる。ヨーグルトを加えるとしっとり感が増し、ホットケーキミックス独特のにおいも緩和してくれる。 
すべてを混ぜ終わった状態。泡立て器を持ち上げたときに、線になって落ちるくらいが目安。 - フライパンを弱めの中火で熱し、ペーパータオルで油適宜を薄くのばす。生地の1/3量を玉じゃくしですくって流し入れる。焼き色がついて縁が乾き、表面がふつふつとしたら上下を返し、焼き色がつくまで焼く。同様にもう2枚焼く。
パンケーキは1枚ずつ焼くとムラなく焼ける。焼く前にはそのつど、ペーパータオルでサラダ油を薄くのばし、フライパンをしっかり熱して。 
縁が乾いて、表面がふつふつとし、穴が数カ所ぽつぽつとあいてきたら上下を返す。 - バナナは7mm幅の輪切りにする。生クリームはボウルに入れてボウルの底を氷水に当て、泡立て器で八分立て(すくってぽってりと落ちるくらい)に泡立てる。器に２を盛り、バナナ、ラズベリー、ブルーベリーを盛り合わせ、ホイップクリーム、メープルシロップをかける。好みで、ミントを散らし、パイナップル、オレンジを添えても。
フルーツをたっぷりのせるのが流行のハワイ風。全体的にまんべんなくフルーツをのせて。ブルーベリーは転がりやすいのでバナナなどに添わせて置くとよい。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 桑原奈津子
- カフェのベーカリーや製粉会社の開発室勤務を経て、料理研究家に。著書に、「卵・乳製品・小麦粉なし 作ってあげたい 子どものおやつ」（KADOKAWA）、朝食と愛犬を定点観察した「パンといっぴき」（パイ・インターナショナル）など。
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- 公文美和
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