レモンのパウンドケーキ

材料（18×8×6.5cmのパウンド型1台分）

• レモン…1個
• 生地
• 　・卵…2個
• 　・薄力粉…140g
• 　・ベーキングパウダー…小さじ1/2弱(約3g)
• 　・プレーンヨーグルト…大さじ3
• 　・バター(食塩不使用)…100g
• 　・グラニュー糖…100g
• 　・レモン汁…大さじ1
• 　・レモンの皮のすりおろし…少々
• レモンシロップ
• 　・グラニュー糖、レモン汁…各大さじ2
• 　・水…1/4カップ

下ごしらえ

1. 卵、バターは室温にもどす。
2. オーブン用ペーパーの四隅に切り込みを入れ、型に敷く。
3. 薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。
4. オーブンを170℃に予熱する。

作り方

1. 生地を作る。ボウルにバターとグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器でしっかり混ぜ、空気を含ませる。卵を溶きほぐして少しずつ加え、そのつどしっかり混ぜる。
2. レモンの皮のすりおろしと、粉の半量を加え、しっかり混ぜる。ヨーグルト、レモン汁を加えて混ぜ、残りの粉を入れてゴムべらでしっかり混ぜる。

   

3. 型に流し入れ、オーブンで約40分焼く。上部まん中の裂け目が乾き、竹串を刺してみて生地がつかなければ取り出す。
4. レモンは皮つきのまま薄い輪切りにし、種を除く。鍋にレモンシロップの材料を入れて火にかける。グラニュー糖が溶けたらレモンを加え、ひと煮立ちさせる。
5. ３が熱いうちに４のシロップをかけ、レモンの輪切りをのせる。アルミホイルをかぶせて粗熱をとる(室温で一晩おくと味がよりなじむ)。型とペーパーをはずし、好みの大きさに切り分けて。