基本のキャロットケーキ

材料（直径18cmの底がはずせる丸型1台分）

• くるみ…50g
• レーズン…50g
• にんじん…200g
• 卵…2個
• 薄力粉…220g
• ベーキングパウダー…小さじ１ 1/2
• サラダ油…3/4カップ
• 三温糖…170g
• シナモンパウダー…小さじ1〜１ 1/2
• クローブパウダー…小さじ1〜１ 1/2
• ジンジャーパウダー…小さじ1/2

下ごしらえ

1. 型の底にオーブン用ペーパーを敷く。型がフッ素樹脂加工でない場合は、側面にバターを薄くぬる。
2. 卵は室温にもどす。
3. オーブンを170℃に予熱する。

作り方

1. くるみ、レーズンを粗みじん切りにする。

   

2. にんじんは皮むき器で皮をむき、ボウルにチーズ用おろし金ですりおろす。チーズ用おろし金がない場合は粗めのおろし金もしくはフードプロセッサーで粗めにすりおろす。１を加え、均一に混ぜる。

   

3. 別のボウルに油、三温糖、卵を入れ、泡立て器で卵を溶きほぐしながらよく混ぜ合わせる。２を加え、ゴムべらに持ち替えて混ぜる。

   

4. 薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダー、クローブパウダー、ジンジャーパウダーをざるに入れ、別のボウルにふるい入れる。３に加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。

   

5. ４を型に流し入れてゴムべらで表面をならし、オーブンで約1時間焼く。

   

6. 型ごと網に移し、竹串を中央に刺して抜き、何もついてこなかったら焼き上がり。粗熱がとれたら型からはずし、オーブン用ペーパーごと網にのせて完全にさます。