エスニック風マンゴーかん

材料（3〜4人分）

• マンゴーかん
• 　・粉寒天…2g
• 　・マンゴー…大1個(正味約300g)
• 　・はちみつ…約30g
• 　・水…１ 1/2カップ
• ココナッツミルクソース
• 　・ココナッツミルク缶、牛乳…各大さじ4

作り方

1. マンゴーかんを作る。マンゴーは皮をむいて種を除き、フードプロセッサーにかけ、なめらかにする。なければ、ボウルにざるを重ねてマンゴーを入れ、ゴムべらなどでこす。
2. 鍋に粉寒天を入れ、水を少量ずつ加え、そのつど耐熱性のへらで混ぜる。全体がなじんだら強火にかけてさらに混ぜ、沸騰したら中火にする。約1分、とろみがつくまで混ぜながら煮て火を止める。１を加えてよく混ぜ、さらにはちみつを加えて混ぜる(マンゴーの甘さによって、はちみつの量は調整する)。
3. 器を水にさっとくぐらせて軽く水をきり、２を流し入れてそのままおく。完全にさめて固まったら、冷蔵庫に30分以上おいて冷やす。
4. ココナッツミルクソースを作る。ボウルに材料をすべて入れて混ぜ、冷蔵庫に20分以上おいて冷やす。
5. ４を３にかける。