桜の炊き込みご飯

材料（作りやすい分量・４人分）

「桜の花の塩漬け」
　15個
昆布（5x10cm）
　1枚
米
　2合
酒

• 「桜の花の塩漬け」

  15個

• 昆布（5x10cm）

  1枚

• 米

  2合

• 酒

「桜の花の塩漬け」の作り方

1. 1

   米は炊く40分前に洗ってざるに上げ、20分おく。「桜の花の塩漬け」の桜の花は花と軸に分け、花はたっぷりの水に約10分つけて、塩抜きする。軸はみじん切りにする。

2. 2

   水を約10回かき回してから花の水けを絞り、つけていた水の上澄み1カップをとっておく。

3. 3

   鍋に米を入れ、２の上澄みと酒大さじ1、水を合わせて2カップにして加え、１の軸、昆布も加えて約20分おく。

4. 4

   鍋を強火にかけ、沸騰してきたらふたをして弱火で12分炊く。

5. 5

   炊き上がったら2〜3分蒸らし、全体を大きく混ぜる。花を手でちぎって加え、全体を軽く混ぜる。

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