きのこおこわ【by 笠原将弘さん】

材料（作りやすい分量・3～4人分）

とりもも肉
　大1/2枚（約150g）
しめじ
　1パック（約100g）
えのきたけ
　1袋（約100g）
しいたけ
　4枚
三つ葉
　5本
昆布（5x3cm）
　1枚
もち米
　2合
合わせ調味料
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ2

• とりもも肉

  大1/2枚（約150g）

• しめじ

  1パック（約100g）

• えのきたけ

  1袋（約100g）

• しいたけ

  4枚

• 三つ葉

  5本

• 昆布（5x3cm）

  1枚

• もち米

  2合

• 合わせ調味料

• 　・しょうゆ、みりん

  各大さじ2

1. 1

   もち米は洗って水につけ、ラップをかけて冷蔵庫に約半日おき、ざるにあける。

   
2. 2

   えのきたけは長さを半分に切り、しめじとともにほぐす。しいたけは食べやすい大きさに切り、三つ葉はざく切りにする。

3. 3

   フライパンに２のきのこを入れて火にかけ、かさが半分になり、いい香りがしてくるまでからいりし、取り出す。

   

   きのこの水分をとばして 味と香りを引き立てる

4. 4

   続けてフライパンにとり肉を入れ、皮目のみ焼き目をつけて取り出し、小さめの一口大に切る。

5. 5

   炊飯器に１、３、４、合わせ調味料と水１1/2カップを入れて軽く混ぜ、昆布を入れて普通に炊く。炊き上がったら昆布を除いてさっくり混ぜ、三つ葉を散らす。

   

   とり肉と昆布でうまみとコクをプラスする

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