きのこおこわ【by 笠原将弘さん】
374kcal
1.5g
材料(作りやすい分量・3~4人分)
とりもも肉…大1/2枚(約150g)
しめじ…1パック(約100g)
えのきたけ…1袋(約100g)
しいたけ…4枚
三つ葉…5本
昆布(5x3cm)…1枚
もち米…2合
合わせ調味料
・しょうゆ、みりん…各大さじ2
しめじ…1パック(約100g)
えのきたけ…1袋(約100g)
しいたけ…4枚
三つ葉…5本
昆布(5x3cm)…1枚
もち米…2合
合わせ調味料
・しょうゆ、みりん…各大さじ2
作り方
- もち米は洗って水につけ、ラップをかけて冷蔵庫に約半日おき、ざるにあける。
- えのきたけは長さを半分に切り、しめじとともにほぐす。しいたけは食べやすい大きさに切り、三つ葉はざく切りにする。
- フライパンに2のきのこを入れて火にかけ、かさが半分になり、いい香りがしてくるまでからいりし、取り出す。
- 続けてフライパンにとり肉を入れ、皮目のみ焼き目をつけて取り出し、小さめの一口大に切る。
- 炊飯器に1、3、4、合わせ調味料と水11/2カップを入れて軽く混ぜ、昆布を入れて普通に炊く。炊き上がったら昆布を除いてさっくり混ぜ、三つ葉を散らす。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
食材の扱い方・ポイント
- しめじ
- 一般にしめじや本しめじの名前で売られているのは、「ぶなしめじ」や、「しろたもぎだけ」、「…
- えのきたけ
- 流通するえのきたけは栽培もので、暗い室内で栽培されるため白く、黄褐色でかさも大きく開いた…
- しいたけ
- きのこ類で最も身近なしいたけ。自然のものは、山の南斜面のナラ、クヌギ、栗などの木に生え、…
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉(骨なし、骨つき)、…
きのこおこわ【by 笠原将弘さん】
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