とり肉としょうがだけの炊き込みご飯

401kcal
1.4g
とり肉としょうがだけの炊き込みご飯
とり肉としょうがだけの炊き込みご飯

瀬尾幸子さんの料理って簡単!

瀬尾幸子さんのレシピ

調味はしょうゆだけでもこんなにおいしく仕上がる

材料(3~4人分)

とりもも肉…1枚(約250g)
しょうがのみじん切り…2かけ分(約30g)
米…2合
しょうゆ

作り方

  1. 米は炊飯器の内釜に入れ、水を注ぐ。最初の水はすぐに捨てる。
    米は最初に加えた水をいちばん吸水する。最初の水には米ぬかの臭みやほこりが混ざっているので、米が吸水しないうちにすぐに捨てること。
  2. 指を熊手のように曲げて、米の中で約20回回すようにして洗う。水を2回替える。
    指を熊手のような形にして大きく20回回す。米ぬかにはうまみもあるので、洗い過ぎたり、水を替え過ぎたりして、うまみを抜き過ぎないこと。水が少し白く濁るくらいでOK。
  3. 水を注ぎ、普通の水加減にする。しょうゆ大さじ2を加えて混ぜる。
    塩分が加わると少しかために炊き上がるので、しょうゆをプラスしても水は減らさなくてよい。やわらかめの炊き上がりにしたいなら、水を多めにする。
  4. とり肉は1.5㎝角に切る。しょうがとともに3の米にのせ、普通に炊く。炊き上がったら切るように混ぜて器に盛り、好みで万能ねぎの小口切りをのせる。
    しょうゆを加えてざっと混ぜてから具をのせ、炊き上がってから混ぜる。とりもも肉の代わりに、とりひき肉や、刻んだ豚肉をのせて炊いてもおいしい。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

プロのひとこと

とり肉のうまみがあれば、しょうゆだけで充分おいしい! しょうゆは、米1合に対して大さじ1を目安にして。

瀬尾幸子
瀬尾幸子
料理研究家。誰でも手軽においしくできて、毎日食べ続けることのできるシンプルなレシピが人気。著書である「みそ汁はおかずです」(学研プラス)が大ヒットし、具だくさん味噌汁の火付け役となった。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

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