こんにゃくの焼きとり風【by 笠原将弘さん】

材料（2～3人分）

• こんにゃく…2枚（約400g）
• 長ねぎ…1本
• ししとうがらし…6本
• 青じそ…3枚
• レモンのくし形切り…適量
• たれ
• 　・しょうゆ、酒、みりん…各大さじ2　
• 　・砂糖…小さじ1
• 塩、サラダ油、粗びき黒こしょう、七味とうがらし

作り方

1. こんにゃくは親指をグッと中に押し入れるようにして約2cm大にちぎる。ねぎはこんにゃくと大きさを揃えて約2cm長さに切る。

   

2. 鍋にこんにゃくとかぶるくらいの水、塩少々を入れ、火にかける。水面がぐらぐらするくらいの火加減で約20分ゆで（途中湯が減ってきたら足す）、ざるにあけて湯をきり、粗熱をとる。

   

3. ２を4切れずつ竹串に刺したものを6本、２を3切れとねぎ2切れを交互に竹串に刺したものを6本作る。

   

4. フライパンに油大さじ1/2を熱し、３を半量ずつ並べ入れ、塩、こしょう各適量をふる。フライパンのあいたところにししとうも入れ、塩適量をふる。途中上下を返しながら、こんにゃくの両面にこんがり焼き目がつき、ねぎがしんなりするまで焼き、ししとうも焼き目がつくまで焼いて、ともに取り出す。
5. フライパンをペーパータオルでさっと拭き、油大さじ1/2を熱して、残りの３を並べ入れる。両面にこんがり焼き目がついたらたれの調味料を混ぜて加え、煮からめる。

   

6. 器にしそを敷き、４、５を盛り合わせ、レモン、七味少々を添える。