キャンドルケーキ

材料（高さ7～9cmのもの6～8本分）

• 「ブッシュ・ド・ノエルのスポンジ生地」…全量
• クリーム
• 　・生クリーム…1カップ　
• 　・砂糖…15g
• 牛乳…適宜
• いちご…6～8粒

作り方

1. 「ブッシュ・ド・ノエル」の作り方３まで同様に作る。クリームはボウルに材料を入れ、底を氷水に当てながら泡立て器で八分立てにする。
2. スポンジをペーパーごと横半分に切り、向こう側の端をそれぞれ斜めにそぎ落とす。クリームの半量をスポンジに等分ぬり広げ、包丁で横に数本浅く筋を入れ、ペーパーを巻きすのようにして手前から一気に巻き、ペーパーごと形を整える。巻き終わりを下にし、冷蔵庫で約30分やすませる。残りのクリームも冷蔵庫に。

   

3. ロールケーキを好みの長さに3～4つに切り、縦に立てる。残りのクリームに牛乳を少しずつ加えながらゴムべらで混ぜ、とろりと流れるくらいのかたさに調節し、ロールケーキの上から流し、いちごを飾る。