シンプル・ブッシュ・ド・ノエル

材料（30×25cmの天板1枚分）

• スポンジ生地
• 　・ホットケーキミックス…50g
• 　・卵…2個
• 　・グラニュー糖…50g
• 　・ココア…小さじ2
• ココアクリーム
• 　・生クリーム…１ 1/2カップ
• 　・グラニュー糖…25g
• 　・ココア…小さじ2
• 　・あればラム酒…少々
• バナナ…1〜2本
• 粉糖…適宜

下ごしらえ

1. 天板にオーブン用ペーパーを敷く。天板が大きい場合はアルミホイルを丸めて、すき間を埋めるようにする。

   

2. オーブンは190℃に予熱する。
3. 卵は室温にもどす。

作り方

1. ボウルに卵を入れ、約40℃の湯せんにかけながら、ハンドミキサーまたは泡立て器で泡立てる。白っぽくなったらグラニュー糖を加え、もったりするまで泡立てる。湯せんからはずし、水大さじ1を加えて混ぜ、ホットケーキミックスとココアを合わせてふるい入れ、ゴムべらで切るように混ぜる。

   

2. 天板に１を流し入れ、製菓用カードなどで広げて表面をならす。オーブンで約10分焼き、オーブン用ペーパーごと天板からはずして網にのせる。表面にオーブン用ペーパーをかぶせ、ふんわりとラップをかけて完全にさます。

   

3. ボウルにココアクリームの材料を入れ、ボウルの底を氷水に当てながら泡立て器で七分立てに泡立てる。

   

4. ２のラップとオーブン用ペーパーをはずし、焼き色がついたほうを上にして新しいラップに置く。３のクリームの1/3量をナイフなどで表面にぬり、バナナを手前5cmの位置に横に置く。バナナに残りのクリームの1/3量をのせて広げ、ラップごと手前から巻く。ラップの上からカードを当てて生地を巻き込んで締める。新しいラップで包み、巻き終わりを下にして冷蔵庫で約1時間冷やす。

   

5. ４の両端を切り落とし、一方は端5cmの位置から斜めに包丁を入れて、切り株用に切り分けておく。

   

6. ４の残りのクリームを切り株用に少し残し、表面にぬる。切り株をのせ、断面以外の部分にクリームをぬる。もう一度冷蔵庫に入れ、30分以上冷やす。器に盛り、粉糖をふる。好みで「きのこ形のメレンゲ」を飾ってココアをふる。