チーズクリームのブッシュ・ド・ノエル

材料（30×25cmの天板1枚分）

• 「シンプル・ブッシュ・ド・ノエル」のスポンジ生地の材料(ココアは除く)…全量
• クリーム
• 　・クリームチーズ…100g
• 　・生クリーム…2カップ
• 　・グラニュー糖…30g
• 　・レモンの皮のすりおろし…1/2個分
• ホワイトチョコレート…適宜

作り方

1. 「シンプル・ブッシュ・ド・ノエル」の下準備、作り方１、２と同様にスポンジ生地を作る。ホワイトチョコレートはスプーンなどで削る。

   

2. ボウルにクリームチーズを入れてグラニュー糖を2回に分けて加え、そのつど泡立て器ですり混ぜる。
3. 別のボウルに生クリームを入れ、泡立て器で七分立てに泡立てる。1/4量を小さいボウルに入れて冷蔵庫にとりおき、２に残りを3回に分けて加え、そのつどゴムべらで混ぜる。レモンの皮のすりおろしを加えて混ぜる。
4. １のスポンジ生地のラップとオーブン用ペーパーをはずし、焼き色がついたほうを上にして、新しいラップに置く。３のチーズクリームを表面にぬり、「シンプル・ブッシュ・ド・ノエル」の作り方４の要領で手前から巻き込み、新しいラップで包む。巻き終わりを下にして、冷蔵庫で約1時間冷やす。
5. ４の両端を切り落とす。３でとりおいたクリームを表面にぬり、１のチョコレートをまぶす。もう一度冷蔵庫に入れ、30分以上冷やす。