ベリークリームのブッシュ・ド・ノエル

材料（30×25cmの天板1枚分）

• 「シンプル・ブッシュ・ド・ノエル」のスポンジ生地の材料(ココアは除く)…全量
• ベリークリーム
• 　・冷凍ラズベリー…300g
• 　・生クリーム…１ 1/2カップ
• 　・グラニュー糖…40g

作り方

1. 「シンプル・ブッシュ・ド・ノエル」の下準備、作り方１、２と同様にスポンジ生地を作る。冷凍ラズベリーは室温にもどし、ざるで裏ごしする。
2. ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、泡立て器で七分立てに泡立てる。１のラズベリーを加え、ゴムべらで均一になるまで混ぜる。
3. １のスポンジ生地のラップとオーブン用ペーパーをはずし、焼き色がついたほうを上にして、新しいラップに置く。２のベリークリームの2/3量を表面にぬり、「シンプル・ブッシュ・ド・ノエル」作り方４の要領で手前から巻き込み、新しいラップで包む。巻き終わりを下にして、冷蔵庫で約1時間冷やす。
4. ３の両端を切り落とし、残りのクリームを表面にぬる。もう一度冷蔵庫に入れ、30分以上冷やす。