かんたんロールケーキでブッシュ・ド・ノエル

材料（直径9×長さ25cmのもの1本分）

• スポンジ生地
• 　・ホットケーキミックス…100g
• 　・卵…3個
• 　・サラダ油…大さじ2
• 　・牛乳…大さじ4
• 　・砂糖…40g
• チョコクリーム
• 　・板チョコレート(ブラック)…1枚(65g)
• 　・ココアパウダー…5g
• 　・牛乳…1/4カップ
• 　・生クリーム…1カップ
• 「メレンゲきのこ」…適宜

作り方

1. スポンジ生地を作る。オーブンは190℃に予熱し、30cm四方の天板にオーブン用ペーパーを側面にも当たるように敷く。卵は卵黄と卵白に分けて別々のボウルに入れる。卵黄のボウルに油、牛乳を順に加えてそのつど混ぜ、ホットケーキミックスを加えて混ぜる。

   

2. 卵白は泡立て器で泡立て、泡が細かくなったら砂糖を3回に分けて加え、つの・が立つくらいしっかりとしたメレンゲを作る。１の卵黄のボウルに1/3量を加え、泡立て器でさっと混ぜたらメレンゲのボウルに移し、全体をさっくりと混ぜる。

   

3. １の天板に生地を流し入れ、カードやゴムべらで表面が均一になるよう平らに広げる。オーブンで約10分、表面にうすく焼き色がつくまで焼く。焼き上がったらオーブン用ペーパーごと天板からはずしてさます。

   

4. チョコクリームを作る。チョコレートは手で粗く割って小鍋に入れ、牛乳を加えて弱火にかける。木べらで混ぜながらチョコを溶かして火を止め、ココアをふるい入れて混ぜ、ボウルに移し、底を氷水に当ててさます。粗熱がとれたら生クリームを少しずつ加えながら混ぜ、全体が混ざったら泡立て器で泡立てて、八分立て(すくうとぽってり落ちるくらい)にする。３のスポンジはペーパーをはがして再びのせ、向こう側の端を斜めにそぎ落とし、チョコクリームを1/3量、手前をやや厚めにぬり広げる。包丁で横に数本浅く筋を入れ、ペーパーを巻きすのようにして手前から一気に巻き、ペ ーパーごと形を整える。巻き終わりを下にし、冷蔵庫で約30分やすませる。残りのチ ョコクリームも冷蔵庫で冷やす。

   

5. ４のロールケーキの端から5cmほどを斜めに切り落とし、端の面にチョコクリームを少々ぬってのり代わりにし、ロールケーキ本体のもう一方の端にのせて切り株にする。

   

6. パレットナイフやゴムべらで、残りのチョコクリームをロールケーキの表面にまんべんなくぬり広げる。

   

7. フォークでチョコクリーム全体に筋をつけていき、木の皮の模様にする。器にのせ、「メレンゲきのこ」を飾る。