グリーンサラダ

46kcal
グリーンサラダ
グリーンサラダ

冷水で洗ってシャキッと冷やして

材料(2人分)

  • クレソン…1束
  • レタス…2枚
  • エンダイブ…1/4個
  • フレンチドレッシング(市販品)…大さじ2
クレソン…1束
レタス…2枚
エンダイブ…1/4個
フレンチドレッシング(市販品)…大さじ2

下ごしらえ

  1. クレソン、レタス、エンダイブは冷水で洗い、水をよくきる。

作り方

  1. エンダイブとクレソンは葉を食べやすくちぎり、レタスも食べやすい大きさにちぎり、ボウルに混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やす。
  2. フレンチドレッシングであえて、器にふんわり盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 川浦堅至

食材の扱い方・ポイント

レタス
レタス
サラダ野菜としておなじみのレタスは、みずみずしくシャキッとした歯ざわりが身上です。夏場に…

基本の扱い方

葉をきれいにはがすには

包丁を入れて芯(しん)をくり抜き、その穴に流水を注ぐと、きれいにはがせます。ただし、金属に触れて時間がたつと、変色する場合があります。

切り方

氷水にさらす

サラダや生の葉野菜は、パリッとした歯ざわりが命。たっぷりの氷水につけておけば、少し元気のなかった野菜でも、シャキッとした鮮度を取り戻します。最後に水けをよくきること。

手でちぎる

外側から1枚ずつ葉をはずしたら、金け(かねけ)を嫌うので、包丁で切らずに手で大きめにちぎって食べやすい大きさに。

せん切りにするときは

葉を何枚か重ねて端からせん切りにします。

スープ煮や炒めものには

葉を細かく刻んで加熱すると、クタクタになってしまうので、芯の部分がつながったままの状態で大きめのくし形に切るのがおすすめ。外側のかたい葉は、ビタミン豊富。捨てずに加熱調理に使って。

保存

保存するときは

みずみずしさを保つために、軽く湿らせたペーパータオルでおおい、さらに食品保存用のポリ袋などに入れてから冷蔵保存を。

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