さんまの燻製

Name: さんまの燻製
Cuisine: イタリアン
Ingredients: さんま…１尾; 三温糖…少々; イタリアンパセリ、レモン…各適宜; 桜のスモークチップ…1/8本分; ・塩

男前イタリアン

ボウルと焼き網とチップを用意すればキッチンでも作れる

山田遼一郎さんのレシピ

材料（１尾分）

さんま
　１尾
三温糖
　少々
イタリアンパセリ、レモン
　各適宜
桜のスモークチップ
　1/8本分
・塩

1

さんまは、頭とわたを取り、両面と腹の中にも塩適宜と三温糖をふる。
2

大きなボウルを２個と焼き網を用意し、１つのボウルにアルミホイルを敷き、火をつけた桜チップの炎を消して煙を出して入れる。その上に焼き網をのせてさんまをのせ、もう１個のボウルでふたをする。煙が漏れないように、アルミホイルでくるりと包み、ピッチリとふたをしておく。そのまま15〜20分スモークする。
3

身をくずさないように中骨と腹骨をきれいに取って皿に盛り、レモンとパセリを添える。好みでレモンを絞って食べる。