牛マリネステーキ

材料（２人分）

• 牛ステーキ用肉…２枚(約250g)
• 玉ねぎ…小1/2個
• ホールコーン缶…小１缶(約190g)
• ミニトマト、クレソン、ローリエ…各適宜
• 赤ワイン…大さじ３
• ・塩、こしょう、サラダ油、酢、バター

作り方

1. 牛肉はフォークで刺して、よく筋切りをし、バットに並べ入れて塩、こしょう各適宜をふる。

   

2. 玉ねぎは縦薄切りにし、ローリエはちぎって油大さじ１、酢小さじ１と混ぜ、肉にからめて約15分おく。

   

3. フライパンに油小さじ１、バター約10gを溶かし、１の牛肉を玉ねぎを残して入れ強火で両面をさっと焼きつける。中火にしてさらに１分焼き、皿に盛る。
4. ３のフライパンにバター８gを溶かし、３で残しておいた玉ねぎをうっすら色づくまで炒める。ワインを加えて煮立て、塩、こしょう、各適宜で調味し、肉にかける。フライパンをきれいにしてバター少々を溶かし、汁けをきったコーンを炒めて軽く塩をふり、ミニトマト、クレソンとともに肉に添える。
   
   ●調理時間に肉を漬ける時間は、含まない。