えびと三つ葉の吸いもの

材料（４人分）

えび
　４尾
三つ葉
　少々
焼き麩
　20g
だし汁
　３　1/2カップ
片栗粉
　少々
・酒、塩、うす口しょうゆ

• えび

  ４尾

• 三つ葉

  少々

• 焼き麩

  20g

• だし汁

  ３　1/2カップ

• 片栗粉

  少々

• ・酒、塩、うす口しょうゆ

1. 1

   焼き麩はぬらしたペーパータオルで包んでもどし、１cm幅に切る。三つ葉は２〜３cm長さに切る。

   
2. 2

   えびは殻をむいて背わたを取る。酒少々をまぶして包丁で軽くたたき、片栗粉をまぶす。熱湯に入れ、赤く色が変わったら取り出す。

   
3. 3

   鍋にだし汁を煮立て、塩、しょうゆ各少々で調味する。１と２を器に盛り、汁を注ぐ。

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