レシピ
ペンネのブロッコリーソース

ペンネのブロッコリーソース

Name: ペンネのブロッコリーソース
Yield: ４人分
Cuisine: イタリアン
Ingredients: ペンネ(でき上がり約500g分); ・強力粉…300g; ・薄力粉…100g; ・卵…３個; ・塩…小さじ１; ・オリーブ油…大さじ１; ペンネのブロッコリーソース; ・生ハム…100g; ・ブロッコリー…１株; ・オリーブ油、塩、こしょう…各適宜; ・にんにくの薄切り…１片分; ・玉ねぎのみじん切り…1/4個分; ・赤とうがらしの小口切り…１本分; ・白ワイン…1/2カップ; ・固形スープの素…1/2個; ・ペンネ(でき上がり分より使う)…320g

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少し煮くずれたブロッコリーがパスタにからんで美味

１人分：

317kcal

2.5g

材料（４人分）

ペンネ(でき上がり約500g分)
　・強力粉
　　300g
　・薄力粉
　　100g
　・卵
　　３個
　・塩
　　小さじ１
　・オリーブ油
　　大さじ１
ペンネのブロッコリーソース
　・生ハム
　　100g
　・ブロッコリー
　　１株
　・オリーブ油、塩、こしょう
　　各適宜
　・にんにくの薄切り
　　１片分
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/4個分
　・赤とうがらしの小口切り
　　１本分
　・白ワイン
　　1/2カップ
　・固形スープの素
　　1/2個
　・ペンネ(でき上がり分より使う)
　　320g

ペンネ(でき上がり約500g分)
　・強力粉

300g
　・薄力粉

100g
　・卵

３個
　・塩

小さじ１
　・オリーブ油

大さじ１
ペンネのブロッコリーソース
　・生ハム

100g
　・ブロッコリー

１株
　・オリーブ油、塩、こしょう

各適宜
　・にんにくの薄切り

１片分
　・玉ねぎのみじん切り

1/4個分
　・赤とうがらしの小口切り

１本分
　・白ワイン

1/2カップ
　・固形スープの素

1/2個
　・ペンネ(でき上がり分より使う)

320g

作り方

1

ペンネ(でき上がり約500g分)を作る。強力粉、薄力粉を台の上にこんもりとのせて中央をドーナッツ状にくぼませ、中央に卵、塩、オリーブ油を入れる。フォークで卵を溶きほぐしながら、塩、オリーブ油と混ぜ合わせる。
2

よく混ざったら、粉を内側からフォークで少しずつくずしながら混ぜ込んでいく。
3

もったりとしてきたらフォークから手に替え、残りの粉を中央にかぶせるようにして混ぜる。
4

粉が生地に入っていかなくなったら、無理に混ぜ込まなくてOK。手のひらで押すようにしてよくこね、耳たぶくらいのかたさになったら丸くまとめる。
5

かたく絞ったぬれぶきんをかぶせ、30分ほど休ませる。
6

台の上に強力粉で打ち粉をし(分量外)、生地をのせ、手で押して軽くつぶす。めん棒にも打ち粉をし、手前から奥へ体重をかけるようにしてのばしていく。生地が縦に長くなったら向きを変え、同様にしてのばす。全体が均一に約２mm厚さになったら完了。
7

３〜４cm四方に切り分ける。それぞれ対角の端と端を重ねてくっつけ、ペン先のような形にする。
8

生ハムは１cm幅くらいに切り、ブロッコリーは小房に分ける。
9

フライパンにオリーブ油大さじ２、にんにくを入れて弱火で炒め、香りが出たら玉ねぎ、赤とうがらしを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。生ハム、ブロッコリーを加えてよく炒め、ワイン、スープの素を加え、ブロッコリーがやわらかくなるまで炒め煮にし、塩、こしょうで味をととのえる。
10

鍋にたっぷりの湯を沸かして塩、オリーブ油各適宜を加え、ペンネをゆで、ゆでたてを９に加えてあえる。