手作りパンなのにこねなくてOK！いつでも焼きたてが食べられる目からウロコの「こねないパン」

たまに家でパンを作るんですが
作業のほとんどはホームベーカリーにおまかせ。
手を動かすのは材料の計量と生地の成形くらい。
焼くのもオーブンに入れちゃえばほったらかし。
なんなら食パンだったら焼き上がりまでホームベーカリー内でできちゃう。

最近娘が「私もパン作ってみたい！」と言うのですが
はたしてほとんどホームベーカリーにやらせておいて
「いっしょにパン作りしました♪」と言えるのかどうか…。

でも生地からしっかり手作業で作るとなると

けっこうな作業スペースを確保しないといけないのですよね。
シートとか敷いてもまわり粉まみれになるし。

そこでレタスクラブで特集されていた
『こねないパン』を娘と一緒に作ってみました！

こねないパン？
パンはこねなきゃできないでしょ！と思いますでしょう。

このレシピではちょっと大きめの保存容器や
ボウルを用意すればその中だけで作れるんです！

基本のこねないパンの作り方

【材料（作りやすい分量・24個）】
・粉類
　∟強力粉… 400g
　∟砂糖… 20g
　∟塩… 6g
・牛乳液
　∟牛乳…1カップ
　∟水…80g
　∟インスタントドライイースト…4g
・バター… 20g
・打ち粉（強力粉）…適量

【下準備】
・牛乳液を作る。牛乳は室温に戻してボウルに入れ、水を加える。ドライイーストを振り入れ、そのままドライイーストが溶けて沈むまで置いておく。
・バターは常温に戻す。

（1）混ぜる
保存容器に粉類を入れ、カードでさっと混ぜる。牛乳液を8割ほど加え、カードで切るようにして粉っぽさが少し残るくらいまで混ぜる。

（2）残りの牛乳液を加え、混ぜる
粉けが多いところに残りの牛乳液を加え、粉っぽさがなくなるまでカードで切るように混ぜる。

（3）生地を折り畳む
生地を奥側から指先で半分に折り畳んで、ギュッと押し込むようにする。同様に生地の表面がなめらかになるまで1～2分折り畳み続け、1つにまとめる。

（4）バターを加え、混ぜる
バターを加え、手で握るようにして、バターがなじむまで3～4分もみ混ぜる。

（5）冷蔵室で発酵させる
生地の表面を引っ張るようにして1つに丸め、保存容器に入れてふたをする。冷蔵室に入れ、生地が1.5～2倍にふくらむまで8時間ほど置く。

いつもは焼きたてを食べようと思ったら
パンが完成する時間を逆算して
焼き上がりがいつになるかを気にしてなきゃいけないし
数時間も前から準備をするので
朝食に間に合わせるのは大変なの（でやらない）ですが
発酵の段階までやっておいて
おいておけるのはいいですね！
「あとは焼くだけ」ならいつでもできたて食べられる！

（6）生地を切り分け、焼く
オーブントースターの受け皿にアルミホイル（またはオーブンの天板に、オーブン用ペーパーを使用）を敷く。パンを6個焼く場合、生地の1/4量に打ち粉をふり、カードで取り分ける。保存容器のふたの上に取り出して6等分に切り、間隔をあけて受け皿に並べる。オーブントースターで約11分、オーブンの場合は180度に余熱し約15分焼き、網にのせて粗熱をとる。

たとえばシンプルな丸パンでも、
キレイに丸めるのはなかなかむずかしいのですが
なんとこのレシピではカードでテキトーにカットしただけで
焼いちゃうんですね、ちょっと目からウロコ！
それでいいんだ…。

なんとなんと、けっこうふくらむじゃないですか！
ちゃんと中はふっくらやわらかいし、
カットした断面のカドのところも香ばしくておいしい。

この生地をカットせずに
伸ばしてソーセージを巻いたり、
たらこマヨを塗ったりして焼いたら
お惣菜パンにもできる！

手軽にアレンジできるのもいいですね、
今度はスイーツ系のおやつパンにも挑戦したいです！

作＝前川さなえ