大胆アレンジ！うどんで世界の麺レシピ5選

お出汁で食べるスタンダードな食べ方をはじめ、釜玉やぶっかけなど、うどんの食べ方はさまざまにありますが、淡泊なうどんは中華や洋食、さらにアジアン料理など様々なジャンルとも相性抜群なのです。今回はうどんの新たな可能性に出会える、国際色豊かなうどん5選をご紹介します。

【ジンジャーパッタイ】（1人分517Kcal、塩分3.4g）

<材料・2人分>むきえび 80g、溶き卵 1個分、もやし 60g、にら 1/2わ、玉ねぎ 小1/2個（約80g）、トマト 小1個（約150g）、しょうがのみじん切り 大さじ1、にんにくのみじん切り 小さじ1、うどん（稲庭うどんなど細いもの・乾麺） 120g、合わせ調味料（オイスターソース 大さじ2、砂糖 小さじ2、酢 小さじ1、しょうゆ 小さじ1/2）、サラダ油、粗びき黒こしょう

<作り方>

1. うどんはたっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆでる。ざるにあけ、油大さじ1を加えて混ぜ合わせる。※パッタイは、タイで食べられている焼きそば。普通は米粉のビーフンを使うが、今回は似た形状の稲庭うどんで代用して。

2. もやしは目立つひげ根を除く。にらは5cm長さに切る。玉ねぎ、トマトは6等分のくし形切りにする。

3. フライパンに油大さじ1を熱し、溶き卵を流し入れる。大きくかき混ぜて半熟状になったら、いったん取り出す。

4. フライパンをペーパータオルでさっと拭き、油大さじ1、しょうが、にんにくを入れて熱し、香りが立ったらえびを加えて約1分炒める。えびの色が変わったら、玉ねぎ、1を加えて炒め合わせる。全体に油がまわったら、合わせ調味料、もやし、にら、トマト、3を加える。さらに2～3分炒め、こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。器に盛り、好みでさらに粗びき黒こしょうをふってもOK。

たんぱく質も野菜もとれ、ボリュームのあるひと皿。しょうががいいアクセントになっています。

【海鮮麻婆うどん】

シーフードミックスを使ったお手軽な海鮮料理。香味野菜と香辛料が体をポカポカにしてくれます。

【タイ風鍋うどん】

お家にある定番調味料を活用して、ちょっぴりスパイシーなエスニック風うどんにチャレンジしてみましょう。

【酸辣湯（サンラータン）うどん】

中華料理で人気のスープ「酸辣湯」にうどんをプラス。酸味と辛みのちょうど良いバランスがクセになります。

【ボンゴレ風うどん】

うどんが洋食に早変わり！ あさりとトマトを使ったシンプルなボンゴレ風味は、パスタで作っても美味しいですよ。

うどんは生タイプも良いけれど、冷凍タイプでもOK。買い置きもできて長期保存もできるので、献立決めに困った時のお助けメニューとしてもお役に立てるはず。

【東京ウォーカー/記事提供＝レタスクラブ】