皮付きのにんじんって、こんなにおいしいんだ！いいこと尽くめのにんじんレシピ

こんにちは、かとです！
秋が深まってきましたね！
秋ってなんでこんなにご飯が美味しいんでしょう…！特に秋冬は根菜類が美味しく感じますよね。

でも根菜って…
皮剥きがめんどくさいんだよなぁ…

皮を剥かない方が栄養が摂れる、
というのは聞いたことがあるけど、
なんか味が変わっちゃいそうだし、子どもたちも苦手かもしれないしな…

レタスクラブの「栄養を捨てない！秋冬野菜レシピ」に、
にんじんの皮を剥かずにおいしく食べる方法を発見！

βカロテンなどの栄養が皮には身の2倍以上ある！
しかも油で炒めることで吸収率アップですって!?
皮付きのまま調理することで栄養も逃さず食べられそうだし、これは作ってみるしかない！！

たっぷりにんじんのプルコギ

【材料（2人分）】
にんじん…１本（約200g）
牛薄切り肉…200g
ごま油

■たれ
白すりごま、みそ、しょうゆ…各大さじ1
砂糖、おろしにんにく…各小さじ2
豆板醤（トウバンジャン）…小さじ1/2
※うちは小さい子がいるので豆板醤抜きで作りました

【作り方】
①にんじんは皮付きのまま縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにする。牛肉は5cm幅に切ってボウルに入れ、たれの材料を加えてからめる

②フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、にんじんを広げ入れて焼く。約2分焼いたら上下を返し、牛肉をたれごと加える。
そのまま2〜3分焼いたら上下を返し、肉の色が変わるまで炒める。

焼きにんじんのカレーマリネ

【材料（2人分）】
にんじん…１本（約200g）
■マリネ液
酢…大さじ1
砂糖…小さじ1
塩、カレー粉…各小さじ1/2
サラダ油

【作り方】
① にんじんは皮付きのまま長さを半分に切り、太い部分は六〜八つ割り、細い部分は四つ割りにする。ボウルにマリネ液の材料を混ぜる。
② フライパンににんじんを広げ入れて、油大さじ2をかける。中火にかけ、時々転がしながら全体を7〜8分焼く。
③ 熱いうちにマリネ液に入れてからめ、粗熱がとれるまで味をなじませる。

そして出来上がったものがこちら！

味も美味しいし、皮を剥いてないことも
言われないと気が付かないレベル！
えー！皮付きのにんじんって
こんなに美味しいんだ！！

今まで皮付きの野菜に苦手意識があった皆さん！
ぜひお試しください！

作＝かと