肉も魚もないときの主役おかずにもってこい！子どもも大好きな卵料理2選

チンゲンサイ炒めだと子どもたちのテンションは激低なのに、
卵が加わるとモリモリ食べてくれる！
半熟でフワッとさせるのがポイント。
オイスターでしっかり味がついているのでご飯がすすみます。
後日小松菜でも作ってみましたが、こちらもおいしかったです◎

卵と青菜のオイスター炒め

［材料・2人分］
溶き卵…3個分
チンゲンサイ…2株
長ねぎ…1/4本
サラダ油、オイスターソース、しょうゆ

［作り方］
1.チンゲンサイは4cm長さに切り、軸は六つ割りにする。ねぎは粗みじんに切る。
2.フライパンに油大さじ1を中火で熱し、チンゲンサイを炒める。油がまわったら端に寄せ、あいたところに溶き卵を入れ、大きく混ぜながら火を通す。半熟状になったら、オイスターソース小さじ２、しょうゆ小さじ1、ねぎを加え、手早く全体を炒め合わせる
（レシピ作成／もあいかすみ）


続いて2品目は、ふわふわのかに玉〜！
加熱は全て電子レンジでできるレシピです。

かに風味かまぼこと卵は間違いない組み合わせだと思いました。
卵に「す」が入ってしまいましたが、気にしない気にしない〜。
加熱しすぎてやや固くなってしまいましたが、気にしない気にしない〜。
卵は全てを優しく包み込んでくれる…

ふわふわかに玉

［材料・14×11×高さ4cmの耐熱の器2個分］
卵…4個
かに風味かまぼこ…100ｇ
絹ごし豆腐…1丁（約300ｇ）
めんつゆ（2倍濃縮）…小さじ1
■あん
めんつゆ（2倍濃縮）…大さじ2
片栗粉…大さじ1
ごま油…小さじ2
水…1カップ

［作り方］
1.ボウルに豆腐を入れて泡だて器で潰し、卵を割り入れ、めんつゆを加えてよく混ぜ合わせる
2.耐熱の器に等分に入れ、ふんわりとラップをかける。1つずつ電子レンジで約3分加熱する（固まりが弱いときは約30秒ずつ追加熱する）。
3.直径20cmの耐熱ボウルにかにかまぼこを裂いて入れ、あんの材料を加えてよく混ぜる。ラップをかけずに電子レンジ（600W）で約3分加熱し、混ぜてとろみをつける（とろみが弱い場合は約30秒ずつ追加熱する）。2にかけ、好みで万能ねぎの小口切りを散らす。
（レシピ作成／もあいかすみ）

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。


汁物と炒め物でコンロが埋まっている時のもう1品、
という時にも便利なレシピです。

今回作ってみたレシピはどちらも
肉や魚が不在の日にも主役おかずになってくれるし、
子どもたちが大好きだし、
調理時間も短いし、
助かるポイントがたくさんでした！
そんな卵が、私もダイスキダヨ〜〜！

作＝こしいみほ