冷めても食感がほぼ変わらない！「大豆ミートから揚げ」はお弁当にぴったり

大豆ミートから揚げ

［材料・2人分］
大豆ミート（乾燥・ブロック）……50g
おろししょうが、おろしにんにく……各小さじ1
■下味
しょうゆ、酒……各大さじ1
とりガラスープの素……小さじ1/2
湯……小さじ1
■ころも
片栗粉、小麦粉……各大さじ1と1/2

サラダ油

［作り方］
1、大豆ミートは袋の表示どおりにもどし、水けを絞る。ボウルに入れてしょうが、にんにくを加え、下味の材料を混ぜて回しかける。水分がなくなるまでよくもみ込む。
2、ころもの材料を混ぜて加え、まぶす。
3、3〜4片ずつ手にとって軽く握り、丸く形を作って直径約4cmのかたまりにする。同様にして全部で8〜10個作る。
4、フライパンに油を1cm深さまで入れて中温（約170℃）に熱し、3を入れる。時々転がしながら約2分揚げたら強火にし、きつね色になるまで約1分揚げて油をきる。器に盛り、好みでレモンのくし形切りを添える。
（レシピ作成／植田有香子）

さっそく調理開始！
乾燥大豆ミート50gということで、
「えっ少なっ！？」と思ったのですが
お湯でもどしたらぐんぐん水分を吸収！
2倍くらいにふくらみました。

ざるに開けて水気をしぼる時は、
表面は冷めていても内側が熱い状態なので、
様子を見ながらしぼった方が安全です。

余分な水気をしぼった大豆ミートに
にんにくとしょうがを加えてもみ込むと、
だんだんから揚げらしくなってきます。
あぁ〜お腹がすいてくる良い香り♪

ころもをつけて、欠片をまるめて形を整えます。
ころも同士がくっつくことで
丸くキレイにまとまりました。

そして最後は、油で揚げます。

バチバチはねるかな……？と思ったら
意外とはねずに揚げ終えることができました。
揚げ物初心者さんも調理できそうです。

完成した大豆ミートから揚げ、
さっそくアツアツをひとついただきますっ。

味付けはまさに、とりの唐揚げ！
しょうがとにんにくの他に、
とりガラスープの素を加えていることで
とりの旨味も感じられ、から揚げ感が出てます。

新しいから揚げのジャンルとして
定番化したらいいと思います！

ちなみに、
大豆ミートから揚げの本領は
冷めてからではないかと思いました。

動物性の脂肪分がないので、
アツアツの時と冷たくなった時で
食感がほとんど変わらない印象。
お弁当にも良さそうです！

作＝ノグチノブコ