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卵は休日限定！という夫の謎ルール。ここぞとばかりに作りたいトルコ風卵のトマト煮
こんにちは、ウラクです。
今回はレタスクラブ3月号掲載の「卵でカンタンおかず」より、卵のトマト煮にトライしてみました。
我が家では、夫の謎ルール「平日は卵を食べない」に基づいて平日はあまり食卓に卵があがりません。（お腹を壊す気がする、という理由から）
そんなわけで週末の朝はここぞとばかりに卵を焼くのですが、いつもハムエッグかベーコンエッグかの二択。
トマトで煮るってなかなか思いつかないな～。
卵のトマト煮、これはトルコの朝食のアレンジレシピなのだそう。
ちょっとおしゃれですね。
卵のトマト煮
【材料】（2人分）
卵…2個
粉チーズ…小さじ1
カットトマト缶…1缶（約400g）
パセリのみじん切り…少々
オリーブオイル、塩
【作り方】
1、 フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、カットトマト、塩少々を入れる。木べらで混ぜながら約10分煮詰める。
2、 卵を割り入れ、ふたをして黄身の表面が白くなるまで約1分煮る。器に盛り、粉チーズ、パセリをふる。
出来上がり。
私と夫は少しタバスコをかけてみました。合います！
夫からは「卵がまろやか、トマトがさっぱりしていい」との感想をもらいました。（お腹も壊さなかったよう。よかった。）
シンプルな味付けなので、子ども用メニューとしてもおすすめ。
トマトの赤、卵の黄色、パセリの緑で彩りもよいです。
じめじや玉ねぎ、じゃがいもなど、余り野菜があれば一緒に煮ても美味しいかも。
レタスクラブ3月号には、他にも卵のレシピが盛りだくさん。
メインからおつまみ、スイーツまで！卵ってやっぱり頼れます。
作＝ウラク
▶インスタ：
ulaq_twins▶Twitter：
@ulaq_twins0907Information
■著者：ウラク（バックナンバー）
2015年に二卵性の双子（姉弟）を出産。双子との毎日を綴る育児絵日記をインスタグラムで公開し、フォロワーは9万人を超える。
■出典：『レタスクラブ』2月25日発売号 卵ってやっぱり使える！
※最新の『レタスクラブ』（25日発売）で気になった記事を、人気ブロガーが試してみる・やってみる連載「Webレタス隊」、ちょこちょこ更新されるので見に来てくださいね！
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