卵は休日限定！という夫の謎ルール。ここぞとばかりに作りたいトルコ風卵のトマト煮

こんにちは、ウラクです。

今回はレタスクラブ3月号掲載の「卵でカンタンおかず」より、卵のトマト煮にトライしてみました。

我が家では、夫の謎ルール「平日は卵を食べない」に基づいて平日はあまり食卓に卵があがりません。（お腹を壊す気がする、という理由から）

そんなわけで週末の朝はここぞとばかりに卵を焼くのですが、いつもハムエッグかベーコンエッグかの二択。

トマトで煮るってなかなか思いつかないな～。

卵のトマト煮、これはトルコの朝食のアレンジレシピなのだそう。

ちょっとおしゃれですね。

卵のトマト煮

【材料】（2人分）

卵…2個

粉チーズ…小さじ1

カットトマト缶…1缶（約400g）

パセリのみじん切り…少々

オリーブオイル、塩

【作り方】

1、 フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、カットトマト、塩少々を入れる。木べらで混ぜながら約10分煮詰める。

2、 卵を割り入れ、ふたをして黄身の表面が白くなるまで約1分煮る。器に盛り、粉チーズ、パセリをふる。

出来上がり。

私と夫は少しタバスコをかけてみました。合います！

夫からは「卵がまろやか、トマトがさっぱりしていい」との感想をもらいました。（お腹も壊さなかったよう。よかった。）

シンプルな味付けなので、子ども用メニューとしてもおすすめ。

トマトの赤、卵の黄色、パセリの緑で彩りもよいです。

じめじや玉ねぎ、じゃがいもなど、余り野菜があれば一緒に煮ても美味しいかも。

レタスクラブ3月号には、他にも卵のレシピが盛りだくさん。

メインからおつまみ、スイーツまで！卵ってやっぱり頼れます。

作＝ウラク