美腸食材・ごぼうをおいしく食べて働きモノの腸を手に入れたい！

食物繊維

発酵食品

それと油を少し！

『食物繊維には不溶性、水溶性があり、不溶性は水分や老廃物を吸着してふくらみ、便のかさを増し、腸のぜん動運動を促します。

水溶性は便の水分を増やしてやわらかくする働きがあります。

主に水溶性を多く含む野菜や海藻と、不溶性を多く含む大豆、雑穀類などで、両方をバランスよく取り入れることが大切。

発酵食品では腸内の善玉菌を増やして優勢にすることで、腸の機能がアップして美腸につながります。

油は腸の潤滑油となり、便がするりと出やすくなります。』（レタスクラブ11月号より）

特に不飽和脂肪酸を含むオリーブ油や、あまに油などにはぜん動運動を促す効果も期待できるとか。

今回はそんな美腸レシピ（本誌で20レシピ以上公開中！）から

「ごぼうととり肉の竜田揚げ」

を作ってみました。

【材料はこちら】（2人分）

ごぼう…1本、とりむね肉…1枚（約250g）、漬けだれ（おろししょうが…2かけ分、しょうゆ、酒…各大さじ2）、片栗粉、揚げ油

【作り方】

ごぼうは皮をこそげ、8cmほどの長さに切り太いものは縦半分に切って水にさっとさらす。

とり肉は1口大のそぎ切りにする。

耐熱皿にごぼうの水けをきって並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分加熱する。

水けをきり熱いうちに漬けだれの半量をからめる。

ごぼうをレンチンしてから漬けだれを絡めることで、味がよくしみます。

別のバットなどに残りの漬けだれを入れてとり肉を漬ける。

それぞれ約20分おく。

ごぼう、とり肉の汁けを拭き、片栗粉を軽くまぶし中温（約170℃）で3〜4分、上下を返しながら揚げたら完成です！

ごぼうには不溶性・水溶性食物繊維が豊富。善玉菌の餌であるオリゴ糖も含んでいるので美腸食材としてGOODだそうです！

美味しくてお腹の調子も整えてくれる美腸レシピ。これからも上手に取り入れたいと思います！

作＝くりこ