肉のだしがしみしみ～！ 口どけとろ～りの大根の煮物5選

大根はじっくり煮込むことで、煮汁のうまみが中までしみこんでいくのが特徴。一緒に火にかける食材によって色々な味の違いを楽しめるのが大きな魅力ですよね。そこで今回ご紹介するのは、肉のだしをしみこませた大根の煮物。5つの異なる味つけをご紹介するので、お気に入りの一品を探してみてください♪

肉大根

【材料・2～3人分】

牛切り落とし肉 250g、大根 1/2本、絹さや 8本、昆布（5×10cm） 1枚（約5g）、米 大さじ2、煮汁（酒 1/2カップ、しょうゆ、砂糖 各大さじ4、水 3カップ）、一味とうがらし

【作り方】

1. 大根は2cm厚さの半月切りにし、鍋に入れる。たっぷりの水と米を加え、中火にかける。煮立ったら弱火にし、約20分下ゆでする。湯をきり、水にさっとさらしてアクを取り、ざるにあける。大根は米を加えて水からゆで、臭みをとる。

2. 鍋に湯を沸かし、牛肉をさっとくぐらせ、ざるにとる。牛肉は霜ふりにしてアクと雑味を除く。

3. フライパンに煮汁の材料と昆布、大根、牛肉を入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にし、アルミホイルをかぶせて、さらに約20分煮る。火を止め、そのまま粗熱がとれるまでおく。

4. アルミホイルをはずし、再び中火にかける。煮立ったら絹さやを加え、1～2分煮る。器に盛り、一味少々をふる。

お料理メモ

大根と煮て相性がいいのは、脂のあるたんぱく質食材。牛切り落とし肉のほか、とりもも肉や厚揚げ、練りもので作ってもおいしい。

（1人分285Kcal、塩分2.6g）

とろとろに煮えた大根に甘じょっぱい煮汁がしみこんだ極上のお惣菜。フライパンにアルミホイルをかぶせて大根と肉をゆでたら、粗熱がとれるまでおいて味を中まで含ませて。最後に火入れすることで大根にしっかり味が入ります。