まとめて刻むだけ。香味野菜ミックスで、料理が「手をかけた風」に大変身！【香味野菜で夏のごはんが変わる！(5)】

夏のごはんを爽やかに仕上げる、香味野菜。たっぷり取り入れたいけれど、いちいちきざんだりすりおろしたりして用意するのは大変だし、余らせてしまうのも悲しい...。
そんなときは、青じそ、しょうが、みょうがの3種をまとめて冷凍保存しておくのがおすすめです。

「香味野菜で夏のごはんが変わる！」連載第4回目は、まとめて冷凍するだけの「香味野菜ミックス」の作り方。おいしいアレンジレシピもご紹介しますよ♪

▷教えてくれた人

ワタナベマキさん

料理家。旬の食材を使った季節感のある料理や保存食が得意。青じそ、みょうが、しょうがなどの香味野菜も大好きで、食事にふんだんに取り入れている。　

香味野菜ミックス

［ 材料 (作りやすい分量・約140g) と作り方 ］
1. 青じそ10枚は細切りにする。みょうが4個は縦半分に切ってから斜め薄切りにする。しょうが大2かけ強 (約50g) はせん切りにする。
2. 冷凍用保存袋に入れ、混ぜて平らにし、空気を抜いて口を閉じ、冷凍室で保存する。
＊約3週間保存できる。

まとめて刻んで冷凍するだけの「香味野菜ミックス」。使いたいときに必要な分だけ折って自然解凍すれば使えます。これなら余らせることもないですし、ちょっとだけ取り入れたいときにも便利ですよ。

それではさっそく、「香味野菜ミックス」を使ってみましょう！

生野菜の香味みそディップ添え

みそとごま油を混ぜたしっかり味で

［ 材料 (2人分) と作り方 ］＊1人分130kcal/塩分3.4g
1. 香味野菜ミックス40gは自然解凍して粗く刻み、みそ大さじ3、ごま油大さじ1を加えて混ぜる。
2. にんじん、きゅうり、かぶ各適量は食べやすく切って器に盛り、1を添える。