臭みを消して風味をプラス！「しょうが×鶏肉」のボリュームおかず

しょうがには、風味や辛みを足す以外にも肉などをやわらかくする効果も。加熱すると栄養効果が増えるので、下ごしらえからうまく取り入れてみましょう！また、栄養だけでなく、味の引き締め役にもなるんです。

『体にいい安うま食材 vol.3 しょうが』（レタスクラブMOOK）から、しょうがをアクセントに使った鶏肉のおかずをご紹介します。

おろししょうがが味の引き締め役

とり肉のジンジャークリーム煮

［1人分 406kcal　塩分 1.8g］

[ 材料・２人分 ]
おろししょうが……30g
かぶ(葉つき)……２個
エリンギ……２本(約70g)
とりもも肉……１枚(約230g)
バター……20g
小麦粉……大さじ１　1/2
しょうゆ……小さじ１強
牛乳……1/2カップ
みそ……小さじ２

[ 作り方 ]
１．かぶは茎を３cm残して葉を切り分け、四つ割りにする。葉１個分は4～5cm長さに切る。エリンギは縦半分に切って、3～4cm長さに切る。とり肉は大きめの一口大に切る。

２．フライパンにバターを中火で溶かし、とり肉を皮目から入れて焼きつける。焼き色がしっかりついたら上下を返し、かぶ、エリンギを加えて炒める。野菜がややしんなりしたら小麦粉をふり入れて炒め、粉っぽさがなくなったら水130ml、しょうゆを加えてふたをし、弱火で3～4分煮る。

３．かぶに竹串がすーっと通るくらいになったらふたを取り、しょうが、牛乳を加え、みそを溶き入れる。中火にして木べらで混ぜながら、とろみがつくまで煮て、かぶの葉を加えてさっと煮る。