とり肉のみそクリーム煮

かぶは茎を３cm残して葉を切り分け、四つ割りにする。葉１個分は４～５cm長さに切る。エリンギは縦半分に切って、３～４cm長さに切る。とり肉は大きめの一口大に切る。

フライパンにバター20gを溶かし、とり肉を皮目から入れて焼きつける。焼き色がしっかりついたら上下を返し、かぶ、エリンギを加えて炒める。野菜がややしんなりしたら小麦粉大さじ１　1/2をふり入れて炒め、粉っぽさがなくなったら水130ml、しょうゆ小さじ１強を加えてふたをし、弱火で３～４分煮る。

みそは溶けにくいので、玉じゃくしに入れて煮汁を少しずつ加えながら、菜箸で溶きのばしていく。

かぶに竹串がすーっと通るくらいになったらふたを取り、しょうが、牛乳を加え、みそ小さじ２を溶き入れる。中火にして木べらで混ぜながら、とろみがつくまで煮て、かぶの葉を加えてさっと煮る。