しょうがをプラスして体を芯から温める「しょうがのぽかぽか鍋」３選

［1人分169kcal　 塩分2.2g］

[ 材料・３～４人分 ]
しょうがのみじん切り……大さじ１
しめじ……１パック(約100g)
しいたけ……３枚
いか……１ぱい
サラダ油……大さじ１　1/2
にんにくのみじん切り……小さじ２
あさり……200g
塩……小さじ１
クレソン……１束
パクチー……１束
つけだれ
・万能ねぎの小口切り……大さじ２
・みそ……大さじ１　1/2
・おろししょうが、白すりごま……各大さじ１
・ピーナッツの粗みじん切り……小さじ１
・砂糖、おろしにんにく……各小さじ1/2

[ 作り方 ]
１．しめじは小房に分ける。しいたけは軸を除き、３～４mm 幅に切る。いかはわたごと足を引き抜き、わたを除いて、胴は１～２cm幅の輪切りにし、足は食べやすく切る。

２．厚手の鍋に油、しょうが、にんにくを入れて中火にかける。香りが立ったらあさりを加え、口があくまで約3分炒める。

３．水6カップ、塩を加え、煮立ったら弱火にする。途中1～2回アクを除きながら、約5分煮る。いか、しめじ、しいたけを加え、さらに3～4分煮る。クレソン、パクチーをのせて火を止める。

４．器につけだれの材料を混ぜずに入れる。３のスープ適量を加えて溶き混ぜ、具材をつけて食べる。

しょうがたっぷりのつけだれと、魚介のだしがしみ出たスープを混ぜながら味わう。