しょうがをプラスして体を芯から温める「しょうがのぽかぽか鍋」３選

みじん切りしょうがを加えたとりだんごが決め手

塩麹としょうがのとりだんご鍋

［1人分394 kcal　 塩分2.9g］

[ 材料・２～３人分 ]
とりだんごだね
・とりひき肉……200g
・しょうがのみじん切り……１かけ分
・長ねぎのみじん切り……10cm分
・塩麹……大さじ１　1/2
とりもも肉……１枚(約250g)
下味
・塩麹……大さじ２
チンゲンサイ……２株
にんじん……1/2本
長ねぎ……１本
しめじ……１パック(約100g)
絹ごし豆腐……１丁
合わせ調味料
・塩麹……大さじ１～２
・しょうゆ、酒……各大さじ１

[ 作り方 ]
１．ボウルにとりだんごだねの材料を入れ、よく練り混ぜる。とり肉は一口大のそぎ切りにし、下味の塩麹をよくもみ込み、約20分おく。

２．チンゲンサイは葉と軸に切り分け、葉はざく切りに、軸は長さを半分に切って、縦7mm幅に切る。にんじんは縦半分に切ってから5mm厚さの斜め切りにする。ねぎは斜め薄切りにし、しめじはほぐす。豆腐は6等分に切る。

３．鍋に水5カップを入れて中火にかける。沸騰したら、手に軽く水をつけ、１のとりだんごだねを手で一口大に軽く丸めて鍋に入れる。

４．１のとり肉も下味ごと加え、にんじん、ねぎ、しめじ、チンゲンサイの軸、チンゲンサイの葉の順に加え、時々、アクを除きながら煮る。

５．とり肉ととりだんごに火が通ったら合わせ調味料で調味し、豆腐を加えて温める程度に煮る。


コクのある豚肉にしょうがだれが合う

しょうがだれで味わう豚バラ蒸し鍋

［1人分368kcal　 塩分2.5g］

[ 材料・２～３人分 ]
しょうがじょうゆだれ
・おろししょうが……大１かけ分
・しょうゆ、酢……各大さじ２
・砂糖……小さじ２
・水……大さじ１
大根……1/4本
白菜……1/8
株豚バラ薄切り肉……200g
万能ねぎの小口切り……６本分

[ 作り方 ]
１．大根は２mm厚さの輪切りに、大きいものは半月切りにする。白菜は横５mm幅に切る。豚肉は10cm長さに切る。しょうがじょうゆだれの材料を混ぜ合わせる。

２．土鍋に白菜の1/5量、大根の1/5量、豚肉の1/4 量の順に広げて重ね、同様にあと３回繰り返す。最後に残りの白菜、大根の順に重ね、水1/4カップを加えてふたをする。強火にかけて約３分加熱し、弱めの中火にして約10分加熱する。

３．ふたを取って万能ねぎを散らし、取り分けて１のたれをかけながら食べる。