成形もオーブンもいらないなんて...! 初心者でもおいしくできちゃう奇跡のパン作り【こねないパン(1)】

#食 

たくさんこねたり、発酵させたり…初心者にはハードルが高いパン作り。
今回は面倒な手間をかな~り省いた、奇跡ともいえるパンをご紹介! 生地を作りおきできるから、いつでも焼きたてが楽しめるし、アレンジも自由自在だから飽きません。
オーブントースターで焼けちゃうのもうれしいポイントです!

「こねないパン」連載第1回目は、 成形いらずで作れる、基本のこねないパンの作り方をお届けします。

▷教えてくれた人
吉永麻衣子さん

成形もオーブンもいらない! 初心者でもおいしくできちゃう奇跡のパン作り

パン講師、料理家。家事や育児に忙しくても作れる、簡単パンの提案が人気を集める。手作りの温かさを伝える「おうちパンマスター」の資格を広める活動のほか、著書も多数。

「こねないパン」ここがすごい!

1. 広いスペースは必要なし! 保存容器内で作れる

大きめの保存容器は底面が広くて混ぜやすく、生地をそのまま保存できるのでおすすめです。18×26×高さ5.5cmの保存容器とカードは100円ショップなどで購入できますが、保存容器はボウル (発酵や保存のときにはラップでおおう) 、カードは混ぜるときはゴムべら、切るときは包丁で代用できます。

ボウルとゴムべらでも代用可!

2. オーブントースターでもオーブンでも焼ける!

▷オーブントースター
予熱不要で、いつでも手軽に焼けます。
▷オーブン
焦げにくく、焼きむらが出にくいのが特徴!

3. 生地の作りおきができる!

パン生地は冷蔵で約3日間保存可能! 強力粉400gを使って一度にたっぷり作っておけば、食べたい分だけをカットして、好きなときに焼けて便利です。

残った生地は1日1回丸め直しましょう。

それではさっそく、こねないパンを作ってみましょう!

*  *  *

成形不要! 切りっぱなしでラフに楽しめる

基本のこねないパン

シンプルなプレーンパンは、好みに合わせてジャムやオリーブ油をつけても! 冷蔵保存できる生地で、いつでも焼きたてのおいしさを堪能できます。

焼き立てがたまらない!「基本のこねないパン」


[ 材料・作りやすい分量 (24個分) ]*1個分79kcal/塩分0.3g
・粉類
 ∟強力粉 ...400g
 ∟砂糖 ...20g
 ∟塩 ...6g
・牛乳液
 ∟牛乳 ...1カップ
 ∟水 ...80g
 ∟インスタントドライイースト ...4g
・バター ...20g
・打ち粉 (強力粉) ...適量

[ 下準備 ]
●牛乳液を作る。牛乳は室温にもどしてボウルに入れ、水を加える。ドライイーストをふり入れ、そのままドライイーストが溶けて沈むまでおく。
●バターは室温にもどす。

[ POINT ]
ドライイーストは液体に溶かすと発酵が進みやすくなる。スプーンなどで混ぜるとドライイーストがだまになるので、なるべく重ならないようにふり入れ、自然に溶けて沈むのを待つ。

CAPTION

大きめのボウルを使うと早い!

[ 作り方 ]
1. 混ぜる

保存容器に粉類を入れ、カードでさっと混ぜる。牛乳液を8割ほど加え、カードで切るようにして粉っぽさが少し残るくらいまで混ぜる。
〈POINT〉容器から粉類がこぼれないよう、初めは丁寧に混ぜる。

2. 残りの牛乳液を加え、混ぜる

粉けが多いところに残りの牛乳液を加え、粉っぽさがなくなるまでカードで切るように混ぜる。
〈POINT〉保存容器の四隅に粉が残らないように注意。

3. 生地を折り畳む

生地を奥側から手前に指先で折り畳み、ギュッと押し込むようにする。同様に生地の表面がなめらかになるまで1~2分折り畳み続け、1つにまとめる。
〈POINT〉左手で保存容器を少しずつ回しながら右手で折り畳んでいくと、むらなく混ぜられる。

4. バターを加え、混ぜる

バターを加え、手で握るようにしてバターがなじむまで3~4分もみ混ぜる。
〈POINT〉バターのつや感が落ち着いて、生地がマットな感じになればOK。

5. 冷蔵室で発酵させる

生地の表面を両手で引っ張るようにして1つに丸め、ふたをする。冷蔵室に入れ、生地が1.5~2倍にふくらむまで約8時間おく。
〈POINT〉時間があれば、生地を室温に約20分おいてから冷蔵室に入れるとよく発酵し、ふくらみやすくなる。冷蔵室に入れた状態で、生地は約3日間保存できる。

6. 生地を切り分け、焼く

オーブントースターの受け皿にアルミホイル (またはオーブンの天板にオーブン用ペーパー) を敷く。パンを6個焼く場合、生地の1/4量に打ち粉をふり、カードで取り分ける。保存容器のふたの上に置いて6等分に切り、間隔をあけて受け皿に並べる。下の焼き方を参考に焼き、網にのせて粗熱をとる。
〈焼き方〉
●オーブントースター:約11分焼く。
●オーブン:180℃に予熱し、約15分焼く。


次ページ:こねないパン生地をアレンジ! 食欲そそるおかずパン2種(2/2)

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基本のこねないパン
ソーセージキャベツパン
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