玉ねぎでより奥深い味わいに！たっぷり玉ねぎビーフシチュー

【材料】（2～3人分）＊1人分 572kcal 塩分 2.9g
・ブラウンソースの材料……全量
・牛切り落とし肉……200g
・れんこん……小1節（約150g）
・玉ねぎ……1個
・にんじん ……小1/2本（約75g）
塩　こしょう　小麦粉　バター

【作り方1】
ブラウンソースを作り始め、レンジ加熱中に具の準備をする。れんこんは皮つきのまま1.5cm厚さの半月切りにし、水にさらす。玉ねぎは薄切りにし、にんじんは1.5cm厚さのいちょう切りにする。牛肉は塩小さじ1/4、こしょう、小麦粉各少々をまぶす。

【作り方2】
フライパンにバター大さじ2を中火で溶かし、牛肉をさっと炒める。玉ねぎを加え、しんなりするまで炒め、にんじんと、れんこんの水けをきって加え、炒め合わせる。油がまわったら水2カップを加え、煮立ったらアクを除き、ふたをして弱めの中火で約5分煮る。

【作り方3】
れんこんに火が通ったらブラウンソースを加えて混ぜ、温まるまで約3分煮る。

ソースをスープでのばしてシチューに

【1人分】ちょっと余ったビーフシチューでランチアレンジ

デミオムライスに

たっぷり玉ねぎビーフデミオムライス
＊1人分 871kcal 塩分 2.7g
器に温かいご飯150ｇを盛り、ビーフシチュー1/4量を温めてかける。フライパンにバター小さじ1を中火で溶かし、溶き卵2個分を入れ、強火で大きく混ぜてふんわりと焼き、のせる。

ドリアに

たっぷり玉ねぎビーフドリア
＊1人分 890kcal 塩分 3.4g
ご飯150gにオリーブ油小さじ2、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、耐熱皿に入れる。ビーフシチュー1/4量をかけ、ピザ用チーズ20g、パン粉適量、バター小さじ2をちぎって散らす。温めたオーブントースターで焼き色がつくまで焼く。

【レタスクラブ編集部】

調理/堤人美　撮影/木村拓　スタイリング/深川あさり　栄養計算/スタジオ食

＜レタスクラブ18年2月号より＞