たっぷり玉ねぎビーフシチュー

材料（２〜３人分）

• 「ブラウンソース」の材料…全量
• 牛切り落とし肉…200g
• れんこん…小1節(約150g)
• 玉ねぎ…1個
• にんじん…小1/2本(約75g)
• ・塩、こしょう、小麦粉、バター

作り方

1. 「ブラウンソース」を作り始め、レンジ加熱中に具の準備をする(右ページ参照)。れんこんは皮つきのまま1.5cm厚さの半月切りにし、水にさらす。玉ねぎは薄切りにし、にんじんは1.5cm厚さのいちょう切りにする。牛肉は塩小さじ1/4、こしょう、小麦粉各少々をまぶす。
2. フライパンにバター大さじ2を中火で溶かし、牛肉をさっと炒める。玉ねぎを加え、しんなりするまで炒め、にんじんと、れんこんの水けをきって加え、炒め合わせる。油がまわったら水2カップを加え、煮立ったらアクを除き、ふたをして弱めの中火で約5分煮る。
3. れんこんに火が通ったら「ブラウンソース」を加えて混ぜ、温まるまで約3分煮る。