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あと1皿で栄養上乗せ！ つまみにもうれしい5分でできる小松菜の副菜
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小松菜とメンマのナムル風
小松菜とメンマをおろししょうがと酢、塩であえた簡単ナムル。濃い味のメンマとみずみずしい小松菜の相性は抜群です。
小松菜の即席漬け
しょうがのせん切りと塩昆布であえた爽やかな一皿。小松菜は塩をもみこんだ後、熱湯をかけてシャキシャキの食感を残します。
ちくわと小松菜のからしマヨあえ
耐熱ボウルにちくわと小松菜を入れて、電子レンジで約3分加熱。粗熱が取れたら、白いりごまをたっぷりいれたからしマヨをあえてできあがり。
小松菜のマヨ白あえ
あえごろもにマヨネーズとおろししょうがを加えてあっさり仕上げた白和え。黒すりごまが彩りのアクセント。
アクの少ない小松菜は、さっと火を通す程度にとどめるのがコツ。シャキッとした食感になり、余計な栄養成分の流出も防ぐことができます。レンジを使う場合は水洗いしてからふんわりとラップをかけて。水にとると栄養が逃げてしまうので、粗熱をとってから水気をきるのがベストです。
文＝齋藤久美子
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