キュートな春色アレンジ！味も見た目も満点の棒ずしレシピ【ラップで棒ずし&手まりずし(2)】

#食　　 2021.03.10

生ハム卵ずし

生ハムに薄焼き卵を重ねた、春色のストライプがキュート

［材料・2本分 (2〜3人分) ］＊1本分401kcal/塩分3.0g
・すし飯
　∟基本のすし飯（「焼きさば棒ずし」参照）...全量
・具材
　∟生ハム ...8枚 (約40g)
　∟卵 ...1個
・片栗粉
・塩
・サラダ油

［作り方］
1. すし飯は「焼きさば棒ずし」の作り方1を参照し、2等分して棒状にする。ボウルに卵を溶きほぐし、片栗粉、水各小さじ1/2、塩少々を混ぜ合わせて加え、よく混ぜる。
2. 卵焼き器に油を薄くぬって中火で熱し、ぬれぶきんにいったんのせてから、再び中火にかける。卵液の1/2量をもう一度混ぜて広げ入れ、表面が固まったら裏返し、さっと焼いて粗熱をとる。残りも同様に焼く。
3. 生ハム4枚は縦1cm幅に切る。30cm四方に切ったラップの中央に、生ハム2枚分を1cm間隔で斜めに置き、約20cm幅の横長の形にする。2を1枚、切っていない生ハム2枚を順に横長にのせる。

4.「焼きさば棒ずし」の作り方3と4を参照し、すし飯を生ハムにのせて作り、同様にもう1本作る。

いなり風棒ずし

すし飯に混ぜたしば漬けが、彩りと味のアクセントに

［材料・2本分 (2〜3人分) ］＊4切れ分208kcal/塩分1.5g
・すし飯
　∟基本のすし飯（「焼きさば棒ずし」参照）...全量
　∟しば漬け (みじん切り) ...30g
・具材
　∟油揚げ ...2枚
・仕上げ用
　∟三つ葉 (さっとゆでたもの) ...16本
・砂糖
・しょうゆ
・みりん　

［作り方］
1. 基本のすし飯にしば漬けを混ぜる。「焼きさば棒ずし」の作り方1を参照し、すし飯を4等分して棒状にする。
2. 油揚げの厚みを半分に切る。耐熱皿に砂糖大さじ1、しょうゆ、みりん各小さじ2、水大さじ3を混ぜ、油揚げを並べ入れて両面に味をしみこませる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分加熱し、そのまま粗熱をとる。

3. 30cm四方に切ったラップの中央に、汁けを軽くきった油揚げ1切れを横長にのせる。
4. 「焼きさば棒ずし」の作り方3と4を参照し、すし飯を油揚げの中央にのせて作り、同様にあと3本作る。4等分に切り分けてラップをはずし、それぞれ三つ葉で結ぶ。

＊　　＊　　＊

生ハムに、しば漬け。ピンク色の食材で、見た目も春らしい仕上がりに。ぽかぽか陽気の日にはお弁当風に包んで、お庭やベランダでピクニック気分でいただくのも楽しそうですね！

＜レタスクラブ21年3月号より＞
調理/髙山かづえ　撮影/市原慶子　スタイリング/阿部まゆこ　栄養計算/スタジオ食　編集協力/singt

【レタスクラブ編集部】