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もやしとツナのカレーマヨ炒め
ツナとマヨネーズの定番コンビをもやし炒めに応用。カレー粉でスパイシーな風味に仕上げましょう。
もやしのキムチ炒め
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もやしの煮びたし
カットしたもやしとねぎを調味料で煮るだけの、お手軽煮びたしです。ほんのり甘いめんつゆで上品な味わいに。
もやしのカレーボイル
ボイルしたもやしは火を止めて、余熱で味をしみこませるのがポイント。最後にのせたバターがとろ〜り溶けはじめたら食べ頃です。
もやしは約95%が水分で構成されていることから、栄養はほとんどないと思われがち。しかし豆を発芽させて作っているので、豆自体の栄養も兼ね備え、たんぱく質やカルシウム、鉄分、ミネラル、食物繊維などが豊富です。発芽後なので、豆のときにはなかったビタミンＣも含まれる、実は栄養豊富な野菜なのです。
文＝河野あすみ
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