何も作りたくない…という日にも！ 頼りになるパスタ＆焼きそばレシピ【やる気ゼロの日の晩ごはん(4)】

やる気ゼロの日に頼りになるのが、麺類！
でも、手軽にできるはずなのに、麺をゆでたりしているうちに意外に手間がかかってしまった...なんてこと、ありませんか？　登場頻度が増えると味がマンネリ気味になりがちなのも、悩ましいですよね。

そこで「やる気ゼロの日の晩ごはん」連載第4回目は、フライパン1つでできるパスタと、焼きそば用麺のアレンジレシピをご紹介。まな板も包丁も使わない、本当にお手軽なレシピが勢ぞろいですよ！

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▶︎教えてくれたのは...
新谷友里江さん

料理研究家、管理栄養士。手軽で作りやすく、栄養バランスがよい料理が大人気。小学2年生、年少児のお母さんでもある。

ソーセージとしめじのトマトパスタ

トマトとソーセージのうまみを吸ったパスタがおいしい！

［ 材料・2人分 ］＊1人分549kcal/塩分2.5g
・スパゲッティ ...160g
・ウインナソーセージ ...4本
・ほうれん草 ...1/2わ
・しめじ ...1パック (約100g)
・煮汁
　∟カットトマト缶 ...1缶 (約400g)
　∟オリーブ油 ...大さじ1
　∟砂糖 ...小さじ1
　∟塩 ...小さじ1/2
　∟こしょう ...少々
　∟水 ...2カップ
・塩
・こしょう

［ 作り方 ］
1. ほうれん草はキッチンばさみで5cm長さに切り、ソーセージは1cm幅の斜め切りにする。しめじはほぐす。
2. フライパンにカットトマトを缶汁ごと、煮汁の残りの材料、ソーセージ、しめじを入れて中火にかけ、煮立ったらスパゲッティを半分に折って加えてさっと混ぜる。弱火にしてふたを少しずらしてのせ、時々混ぜながら袋の表示時間より2分長く煮る。ほうれん草を加えてさっと煮て、塩、こしょう各少々で調味する。

えびといんげんのチーズペンネ

えびのうまみをまとった、もっちりペンネに感激！

［ 材料・2人分 ］＊1人分571kcal/塩分2.2g
・ペンネ ...160g
・むきえび ...150g
・粉チーズ ...大さじ2
・さやいんげん ...16本
・煮汁
　∟牛乳、水 ...各1と1/2カップ
　∟オリーブ油 ...大さじ1
　∟塩 ...小さじ1/2
・粗びき黒こしょう

［ 作り方 ］
1. いんげんはキッチンばさみで長さを3等分に切る。
2. フライパンにいんげん、むきえび、煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったらペンネを加えてさっと混ぜる。弱火にしてふたを少しずらしてのせ、時々混ぜながら袋の表示時間より2分長く煮る。
3. 粉チーズをふってさっと混ぜ、器に盛ってこしょう少々をふる。