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食卓がさみしいなと感じたら…しめじでパパッとうまみたっぷりの一皿を
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万能ねぎとしめじの卵焼き
卵焼きにしめじと万能ねぎを入れてボリュームアップ。カットした時の断面が美しく、お弁当のおかずにもぴったりです。
焼ききのこのマリネ
きのこは油をひかずに塩で炒め、マリネ液であえて。冷蔵庫で冷やして食べてもおいしい一皿。
水菜としめじの煮びたし
だしの豊かな風味が楽しめる和風の小鉢も、しめじと水菜を使えば鍋で2～3分で作れます。好みで七味とうがらしをふっても◎。
きのこのおろしあえ
レンジで加熱したしめじを大根おろしと調味料であえるだけ。さっぱりテイストでおつまみにもおすすめ。
しめじはなるべく軸が太めで短く、かさが小さい黒褐色のものを選んで。残ったしめじはラップに包んで冷蔵庫で保存し、3～4日で使い切りましょう。
文=齋藤久美子
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