あと1品は作り置きに頼る！ お弁当のすきまうめにも便利！ 野菜の常備菜5つ

なにかと忙しい平日に、メイン+あと一品を用意するのは大変。作り置きを上手に利用すれば、品数が増やせる上、キッチンに立つ時間も減らせます。というわけで今回は覚えておきたい野菜の作り置き副菜をご紹介。時間に余裕のある週末にまとめて作っておくと、お弁当にも使えて便利です！

なすのごまあえ

【材料・作りやすい分量４人分】
なす…６個、白すりごま…大さじ２、しょうゆ・砂糖…各大さじ１、塩…小さじ1/4

【作り方】
1.なすは上下を切り落とし、２個ずつラップで包む。電子レンジで約７分加熱する。

2.取り出して、ラップの上から、なすの上下の端に２〜３cm長さの切り目を縦に入れる。そのままおいて粗熱をとり、さめたら手で上から押して、切り目から水けを出す。ラップをはずし、手で食べやすく裂く。

3.ボウルに白すりごま、しょうゆ、砂糖、塩を入れて混ぜ合わせ、なすを加えてあえる。
（1人分62kcal、塩分1.0g）

※このレシピでは電子レンジは500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

レンジで加熱したなすに調味料をからめるだけの簡単メニュー。保存容器に入れ、冷蔵で3〜4日間保存が可能です。甘辛味でごはんが進みますよ♪