ささ身ときゅうりの中華風あえ

141kcal
1.6g
ささ身ときゅうりの中華風あえ
ささ身ときゅうりの中華風あえ

この夏、ほぼ台所に立たない。

本田明子さんのレシピ

さっぱりとした中にピリ辛の豆板醤がアクセント

材料(4人分)

  • とりささ身…300g
  • セロリ…1本
  • きゅうり…2本
  • 長ねぎ…20cm
  • 白いりごま…大さじ1
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2〜1
  • たれ
  •  ・砂糖…小さじ1
  •  ・しょうゆ、酢…各大さじ2
  •  ・ごま油…大さじ1
とりささ身…300g
セロリ…1本
きゅうり…2本
長ねぎ…20cm
白いりごま…大さじ1
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2〜1
たれ
 ・砂糖…小さじ1
 ・しょうゆ、酢…各大さじ2
 ・ごま油…大さじ1

作り方

  1. 鍋に水1カップとささ身を入れ、ふたをして強めの中火にかける。沸騰したら弱めの中火にし、約5分ゆでて火を止める。そのまま2〜3分おき、粗熱がとれたらささ身を一口大にほぐし、ゆで汁ごと清潔な保存容器に入れる。
  2. セロリは5mm幅の斜め切り、きゅうりは縦半分に切って斜め薄切り、ねぎは5cm長さのせん切りにする。ささ身の上に、セロリ、きゅうり、ねぎの順に重ね入れる。
  3. 豆板醤をのせ、たれの材料を砂糖、しょうゆ、酢、ごま油の順に回しかけ、ふたをして冷蔵室で保存する。食べるときにごまをふる。
    辛いのが苦手な人のいる家は、豆板醤を容器の半分にだけのせて辛くない部分をつくろう。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

本田明子
本田明子
東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」(学研プラス)など。

お料理メモ

保存期間:冷蔵室で約3日間

このレシピの参考動画

食材の扱い方・ポイント

セロリ
セロリ
さわやかな香りとシャキシャキとした歯ごたえが特徴の洋野菜。西洋料理では、煮込みやスープに…
きゅうり
きゅうり
サラダ・漬けもの、酢のものと、みずみずしい食感で涼を楽しむきゅうりは、もっともなじみの深…
長ねぎ
長ねぎ
薬味や香味野菜として欠かせないねぎ。白い部分が長いものは、「千住ねぎ群」という品種で、一…

おすすめ読みもの(PR)

ラクレシピならレタスクラブ

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ31486品をご紹介!