ささ身ときゅうりの中華風あえ

材料（４人分）

• とりささ身…300g
• セロリ…1本
• きゅうり…2本
• 長ねぎ…20cm
• 白いりごま…大さじ1
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2〜1
• たれ
• 　・砂糖…小さじ1
• 　・しょうゆ、酢…各大さじ2
• 　・ごま油…大さじ1

作り方

1. 鍋に水1カップとささ身を入れ、ふたをして強めの中火にかける。沸騰したら弱めの中火にし、約5分ゆでて火を止める。そのまま2〜3分おき、粗熱がとれたらささ身を一口大にほぐし、ゆで汁ごと清潔な保存容器に入れる。
2. セロリは5mm幅の斜め切り、きゅうりは縦半分に切って斜め薄切り、ねぎは5cm長さのせん切りにする。ささ身の上に、セロリ、きゅうり、ねぎの順に重ね入れる。
3. 豆板醤をのせ、たれの材料を砂糖、しょうゆ、酢、ごま油の順に回しかけ、ふたをして冷蔵室で保存する。食べるときにごまをふる。