梅ささ身の冷や汁

材料（２人分）

とりささ身
　2本(約100g)
きゅうり
　1/2本(約50g)
みょうが
　1個
青じそ
　3～4枚
梅干し(塩分8%)
　1/2個
冷たいご飯
　茶碗2杯分
白すりごま
　大さじ2
だし汁(冷やしたもの)
　1と1/2カップ
塩
　ひとつまみ
酒、ごま油
　各大さじ1/2
みそ
　大さじ2

• とりささ身

  2本(約100g)

• きゅうり

  1/2本(約50g)

• みょうが

  1個

• 青じそ

  3～4枚

• 梅干し(塩分8%)

  1/2個

• 冷たいご飯

  茶碗2杯分

• 白すりごま

  大さじ2

• だし汁(冷やしたもの)

  1と1/2カップ

• 塩

  ひとつまみ

• 酒、ごま油

  各大さじ1/2

• みそ

  大さじ2

1. 1

   きゅうりは薄い小口切りにし、塩をふってもみ、約5分おいて水けを絞る。みょうがは薄い小口切りにし、しそは細切りにする。梅干しは種を除いて包丁でたたく。

2. 2

   耐熱皿にささ身をのせて酒をふり、ラップをかけて2分レンチンする。粗熱がとれたら食べやすく裂き、１の梅干しとごま油を加えてあえる。

3. 3

   アルミホイルにみそを1cm厚さに広げ、オーブントースターで焼き色がつくまで約5分焼く。ボウルに移し、すりごまを加え、だし汁を少しずつ加えながらみそを溶く。きゅうり、みょうが、しそを加え、さっと混ぜる。

   

   みそは焼くことでこうばしくなり、冷や汁のコクが増す。オーブントースターによって焼け具合が異なるので、写真のような焼き色を目安にして焼く。

4. 4

   器にご飯を盛り、３をかけて２をのせる。

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