2層のすし飯がおしゃれかわいい♪ 華やかカップちらし

【材料】（約300mlのプラスチックカップ4個分）＊1個分 393kcal 塩分 2.5g
・すし飯・・・2合分（約660g）
・むきえび（ゆでたもの）……12尾
・いくら……大さじ2
・溶き卵……1個分
・菜の花……6本
・しば漬けのみじん切り……40g
・ゆでたけのこ（穂先）……1本分
・水溶き片栗粉
　┗片栗粉、水……各小さじ1/2
塩　しょうゆ　酒　砂糖　サラダ油

【作り方1】
菜の花は塩ゆでして水にとり、水けを絞ってしょうゆ小さじ1/2をふり、軽く絞る。長さを半分に切り、茎はみじん切りにする。たけのこは縦8等分のくし形に切り、塩、酒各少々を加えた熱湯でさっとゆで、汁けをきる。

【作り方2】
溶き卵に砂糖、酒各小さじ1、水溶き片栗粉を混ぜる。フライパンに油少々を中火で熱して流し入れ、薄焼き卵を作る。粗熱がとれたら細切りにする。

【作り方3】
すし飯の半量にしば漬け、半量に菜の花の茎を混ぜる。カップに菜の花すし飯を1/4量ずつ入れ、スプーンの背で斜めに詰める。さらにしば漬けすし飯を1/4量ずつ詰める。2を等分にのせ、奥から菜の花、たけのこ、いくら、えびの順に等分にのせる。

すしポイント

・2色のすし飯を斜めの層にするときれい
・具は奥からのせるとバランスよく盛れる


調理/しらいのりこ　撮影/邑口京一郎　スタイリング/朴 玲愛　栄養計算/スタジオ食

＜レタスクラブ18年3月号より＞