華やかカップちらし

材料（約300mlのプラスチックカップ4個分）

• ご飯…2合
• すし酢
• 　・酢…大さじ3
• 　・砂糖…大さじ2
• 　・塩…小さじ1
• むきえび(ゆでたもの)…12尾
• いくら…大さじ2
• 溶き卵…1個分
• 菜の花…4本
• しば漬けのみじん切り…40g
• ゆでたけのこ(穂先)…1本分
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉、水…各小さじ1/2
• ・塩、しょうゆ、酒、砂糖、サラダ油

作り方

1. すし酢はご飯に混ぜる30分以上前に合わせておくと、味がなじむ。炊きたてのご飯にすし酢を回しかける。しゃもじに伝わせ、まんべんなくいきわたらせて。ご飯がさめていると酢が入らないので、必ずあつあつのものを用意して。

   

   

2. しゃもじで全体を切るように混ぜる、うちわであおぐ、を数回繰り返す。あおぎながら混ぜるとご飯がすし酢を吸わないので、混ぜる→あおぐを交互にするのがコツ。

   

   

3. 菜の花は塩ゆでして水にとり、水けを絞ってしょうゆ小さじ1/2をふり、軽く絞る。長さを半分に切り、茎はみじん切りにする。たけのこは縦8等分のくし形に切り、塩、酒各少々を加えた熱湯でさっとゆで、汁けをきる。
4. 溶き卵に砂糖、酒各小さじ1、水溶き片栗粉を混ぜる。フライパンに油少々を中火で熱して流し入れ、薄焼き卵を作る。粗熱がとれたら細切りにする。
5. すし飯の半量にしば漬け、半量に菜の花の茎を混ぜる。カップに菜の花すし飯を1/4量ずつ入れ、スプーンの背で斜めに詰める。さらにしば漬けすし飯を1/4量ずつ詰める。4を等分にのせ、奥から菜の花、たけのこ、いくら、えびの順に等分にのせる。