華やかカップちらし

材料（約300mlのプラスチックカップ4個分）

ご飯
　2合
すし酢
　・酢
　　大さじ3
　・砂糖
　　大さじ2
　・塩
　　小さじ1
むきえび(ゆでたもの)
　12尾
いくら
　大さじ2
溶き卵
　1個分
菜の花
　4本
しば漬けのみじん切り
　40g
ゆでたけのこ(穂先)
　1本分
水溶き片栗粉
　・片栗粉、水
　　各小さじ1/2
・塩、しょうゆ、酒、砂糖、サラダ油

• ご飯

  2合

• すし酢

• 　・酢

  大さじ3

• 　・砂糖

  大さじ2

• 　・塩

  小さじ1

• むきえび(ゆでたもの)

  12尾

• いくら

  大さじ2

• 溶き卵

  1個分

• 菜の花

  4本

• しば漬けのみじん切り

  40g

• ゆでたけのこ(穂先)

  1本分

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉、水

  各小さじ1/2

• ・塩、しょうゆ、酒、砂糖、サラダ油

1. 1

   すし酢はご飯に混ぜる30分以上前に合わせておくと、味がなじむ。炊きたてのご飯にすし酢を回しかける。しゃもじに伝わせ、まんべんなくいきわたらせて。ご飯がさめていると酢が入らないので、必ずあつあつのものを用意して。

   

   
2. 2

   しゃもじで全体を切るように混ぜる、うちわであおぐ、を数回繰り返す。あおぎながら混ぜるとご飯がすし酢を吸わないので、混ぜる→あおぐを交互にするのがコツ。

   

   
3. 3

   菜の花は塩ゆでして水にとり、水けを絞ってしょうゆ小さじ1/2をふり、軽く絞る。長さを半分に切り、茎はみじん切りにする。たけのこは縦8等分のくし形に切り、塩、酒各少々を加えた熱湯でさっとゆで、汁けをきる。

4. 4

   溶き卵に砂糖、酒各小さじ1、水溶き片栗粉を混ぜる。フライパンに油少々を中火で熱して流し入れ、薄焼き卵を作る。粗熱がとれたら細切りにする。

5. 5

   すし飯の半量にしば漬け、半量に菜の花の茎を混ぜる。カップに菜の花すし飯を1/4量ずつ入れ、スプーンの背で斜めに詰める。さらにしば漬けすし飯を1/4量ずつ詰める。4を等分にのせ、奥から菜の花、たけのこ、いくら、えびの順に等分にのせる。

   

   2色のすし飯を斜めの層にするときれい

   

   具は奥からのせるとバランスよく盛れる

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