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夏に食べたい！ 淡白なとり肉×ポン酢の合わせワザがきいたさっぱりおかず
ささ身と夏野菜の南蛮漬け風
漬け汁はポン酢と水を合わせるだけだからとっても簡単
［ 材料・2人分 ］＊1人分316kcal/塩分3.3g
・とりささ身 ...6本 (約300g)
・なす ...2個 (約160g)
・ミニトマト ...9個
・ポン酢じょうゆ ...70ml
・ごま油
・酒
［ 作り方 ］
1. なすは四つ割りに、ミニトマトは横半分に切る。
2. フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、なすを入れて時々上下を返しながらしんなりするまで約2分焼く。
3. あいたところにささ身を並べ入れ、両面を約1分ずつ焼いてさっと火を通す。弱火にして酒大さじ1を加え、ふたをして約4分蒸し焼きにする。
4. バットにポン酢じょうゆと水1/4カップを入れて混ぜ、3を熱いうちに汁ごと入れる。ミニトマトを加えて10分以上おき、味をなじませる。器に盛り、好みでパクチーのざく切りを添える。
とりむね肉のしゃぶしゃぶ
とりむね肉は細切りにし、片栗粉をまぶしてゆでるとしっとり
［ 材料・2人分 ］＊1人分162kcal/塩分1.5g
・とりむね肉 ...小1枚 (約200g)
・キャベツ ...小1/4個 (約200g)
・豆苗 ...1袋
・エリンギ ...1本
・ポン酢じょうゆ ...大さじ2
・片栗粉
・七味とうがらし
［ 作り方 ］
1. キャベツは細切りにする。豆苗は長さを半分に切る。エリンギは縦半分に切ってから縦5mm幅に切る。
2. とり肉は氷水で洗って臭みをとり、しっかり水けを拭く。皮を除いて厚みを半分に切り、横半分に切ってから縦8mm幅に切る。ポリ袋に入れて片栗粉大さじ2を加え、少し空気を入れて口を閉じ、ポリ袋を振って片栗粉をまぶす。
3. 熱湯に1を入れてさっとゆで、網じゃくしで取り出して湯をきり、バットに広げてさます。続けて2をほぐしながら入れる。色が白っぽくなったら冷水にとってさまし、水けをきる。
4. 器に野菜の水けを絞って広げ入れ、とり肉をのせる。ポン酢じょうゆに、七味適量をふって添え、かけて食べる。
＊ ＊ ＊
ポン酢の酸味でさわやかに仕上げた、あっさりおかず。食欲が湧かず「さっぱりしたものが食べたい〜」ってときには断然おすすめですよ！
＜レタスクラブ21年6月号より＞
調理/きじまりゅうた、ワタナベマキ、足立洋子 撮影/豊田朋子、宮濱祐美子、福尾美雪 栄養計算/スタジオ食 編集協力/singt
【レタスクラブ編集部】
Information
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