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甘みがあって歯ごたえシャキシャキ！ 秋のかぶで作る即席副菜バリエ
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かぶの旬は春と秋の2回。秋のかぶは甘みが増し、かぶ本来のシャキッとした歯ごたえも楽しめます。スーパーでおいしそうなかぶを見つけたら、まずはパパッと作れる副菜で素材のうまみを堪能してみてはいかがでしょう？
かぶのマリネ
【材料・2人分】
かぶ(葉つき)…２〜３個、マリネ液（レモン汁…大さじ１、おろしにんにく…少々、オリーブ油…大さじ２、塩・こしょう…各少々）、塩
【作り方】
1.かぶはまずはひげ根を切り落として茎を切り分ける。切り口側から底の部分に向かってぐるぐると皮をむいていく。八つ割りにして皮をむく。葉適宜は１cm長さに切る。
2.かぶ、塩小さじ1/2をボウルに入れて下記の要領でもみ、５分以上おいて水けを絞る。
3.マリネ液の材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、２とかぶの葉を入れてあえる。ラップをかけて冷蔵庫で冷やして食べてもおいしい。
（1人分136kcal、塩分1.0g 調理／野口真紀 栄養計算／スタジオ食）
おろしにんにくを加えたマリネ液は風味抜群。歯ごたえもクセになり、箸が止まりません。
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